预防结肠癌的最佳食物

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预防结肠癌的最佳食物

我们肠道中住着100万亿微生物，个别相差不到几万亿，但“伴随西方生活方式而来的，是肠道中微生物的变化”。而这可能是促成慢性病泛滥的原因。问题是我们日常爱吃多肉多糖饮食，大量摄入动物制品、糖类、加工食品和少量全植物食物。

当碳水化合物发酵时，纤维和抗性淀粉会通过生成像丁酸盐这类的神奇短链脂肪酸，来对我们身体产生助益。

反之，当微生物蛋白质发酵时，也就是摄入了过多蛋白质时...会产生具有潜在毒性并导致结直肠癌的癌前代谢物，

所以我们吃的食物能引发肠道内微生物失衡，并可创造促进结直肠癌的“配方”。

也就是日常摄入高脂肪、多肉和高度加工食物会导致肠道菌群失调及结直肠癌，而高纤维、淀粉和少肉的饮食可以调节肠道。让有益的菌群共生，远离癌症，

现有的干预性研究证据指出：“摄取植物性、最少加工的高纤维食物，可迅速逆转以肉类为主的饮食对肠道所造成的不良影响。”

那么为了要预防慢性病，有什么新型、个人化的肠道菌群药物吗？答案是食物。

食物能快速改变人体的肠道菌群，如果让人们从全食物植物饮食转换到含有更多动物制品饮食，便会在两天内看到肠道显著变化，或许会产生有毒的代谢物。

转换到以动物制品为主饮食的人们。脱氧胆酸的水平会上升，脱氧胆酸是次级的胆汁，已知会造成DNA损伤和肝癌的产生。

为什么这些水平会上升呢？因为坏细菌所产生的物质，会在两天内变成三倍，随着时间推移，我们肠道内微生物丰富的多样性趋向消失。

这里可以看到，我们的细菌树正在枯竭。为什么会这样呢？是因为缺少纤维。

“低纤维饮食是肠道菌群衰竭的关键。”虽然也有可能是因为抗生素、剖腹产和环境卫生等，但唯一被证实的重要原因，就是低MACs饮食。

MACs是指可以被微生物群利用的碳水化合物，这名字看似花俏，其实就是指存在于全食物植物中的纤维和抗性淀粉，主要存在于豆类、豌豆、扁豆和全谷物中，西方世界所摄入的膳食纤维、全食物植物与人类数百万年进化以来该吃的量相比是微不足道的。

这样的低纤维饮食提供给肠道内微生物的营养不足，不仅损害了细菌的丰富性和多样性，还减少了有益的发酵最终产品的产出。因为这些是要靠纤维才能生产的。

实际上，我们饿坏了自己的肠道菌群，那么我们该如何处理由于缺乏全食物植物所引起的不良后果？

当然是要创造时髦又复杂的食物和补充剂了。还有像益生元、益生菌和合生元这类药物，想想看，这样可以赚多少钱！

还是，我们可以让身体吃它本来就该吃的东西？但这样可不会给股东带来什么赚头，你难道没听说益生菌药丸是下一个为大药厂带来数十亿收入的主要来源吗？

当纯素食者可以替代你吃的更健康，然后你再从他们身上进行粪便移植，那自己又何苦吃的健康呢？！

研究人员比较了纯素食者和杂食者的肠道菌群，发现纯素食者的菌群大量繁殖出好的物质，显示出植物性饮食有更多好处。可能在血液中产生更多有益的代谢物。而不是像氧化三甲胺这类的坏物质。

但令人惊讶的是，虽然纯素食对于细菌的产物有很大影响，为何对肠道菌群本身的组成却没有太大影响？

研究人员只在“杂食者与纯素食者之间发现细微的肠道菌群差异”，这让研究人员感到非常诧异，在显著吃了更多可发酵的植物食物后，伴随而来的细菌变化竟然如此温和。

纯素食者可是吃了近两倍的纤维！有哪位发现问题出在什么地方吗？那就是，纯素食者仅达到了每日最低的纤维建议摄取量。为什么会这样呢？

因为纯素食者还是可以喝可乐，吃奥利奥饼干、巧克力甜麦片、炸薯条、薯片、素食多力多滋和果酱馅饼等，纯素饮食也是可以很糟糕的。

伯基特医生的研究表明每天至少需要50克纤维才能预防结肠癌，但这只是人体天生所需的一半纤维量，人类在进化过程中向来是吃100g纤维的。

这也是不受流行性结直肠癌所苦的现代人群所采取的做法，那么，如果不是喂受试者纯素食，而是喂给他们以全食物植物为主的日常饮食，结果又如何？关于这点，我们将于下回分解。