国内竟然有这样一座城市：被山围绕，以蔬食为主

黄粑

黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软粘牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，香甜淡雅，回味悠远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、耙糯软绵。

这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

青岩豆腐

青岩为贵阳的护城，自古人杰地灵。来到青岩有两样名小吃不能不吃，其中一项就是青岩豆腐。

此菜为贵阳名吃之一，以地方特产青岩豆腐为主料，可煎可烤可炒可炸，或配以特制干辣椒面，或配以精肉青椒爆炒，具有爽滑清香、劲道弹牙等特点。

烤豆腐在贵阳被戏称为“恋爱豆腐果”，这个称谓包含着贵阳人对恋爱的理解，有越辣越够劲，也有恋爱滋味是五味杂陈的等多层含义，侧面反映了贵阳人的浪漫和幽默。

将豆腐果放在带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，直至表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，加入辣椒、折耳根、葱、酱油、醋等佐料，咸辣嫩烫，满口喷香，滋味非常诱人。

红油米豆腐

这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。

豆腐圆子

贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年历史。

圆子以豆腐为主料加工而成，色呈焦黄，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻.