动物科学：对地球未来环境背负起重要责任

作者简介：李渊百，国立中兴大学动物科学系教授。民国八十一年初，由此「挫鱼」因缘，有心之士全力成立组织，有计划地作长期性的教育宣导，把「爱护生灵，珍惜物命」的观念深植人心，于是热心响应并成立「关怀生命协会」。

从畜牧到动物科学的回顾与省思

台湾土地肥沃四季如春，适合农业发展。早期的台湾，农业占极重要的地位。因此培育高级人才方面，除了综合性的台湾大学以外，最重要的就是以农为主的中兴大学和以工为主的成功大学。早期农业以农林为主，随着国民所得增加，动物产品需求迫切，因应国家畜牧业发展，兴大于1958年设立畜牧兽医学系，叁年后更名为畜牧学系，英文称Animal Husbandry。

1970年分设畜牧与兽医两组，而復名为畜牧兽医学系。1975年兽医组独立成为兽医学系，畜牧组回復名称为畜牧学系，而英文称为Animal Science。1981年成立畜牧学研究所，开设硕士学位课程，培训高级研究人才。1991年畜牧学系与研究所合併，改名为畜产学系，并设立博士班。一直到2006年再度更名为动物科学系，以符合英文名称。在这五十多年来，本系数次更名，是否只是为了响亮的名称，还是实质上有所变革?

教育是为了国家社会培育有用的人才，随着时代的变迁，就应该调适教育的方针。20世纪初的农业最注重的是生产效率，遗传育种与营养饲养是畜牧学系最关键的技术。但是在二次大战以后，随着交通的便利与贸易的发达，农产品商品化造成市场激烈的竞争。其结果是：农业科技(包括所谓的生物科技)的突飞勐进、专业化分工、企业化统合经营，农场变成工厂，主要目的就是降低生产成本来提昇竞争力。这个时代所需要的不只是传统的畜牧，而需要引进新进的科技与商业经营管理的知识，因此欧美的大学，Animal Husbandry就变成Animal Science或Animal Science and Industries。

在这个时代，农业生产效率的成长惊人，以养鸡为例，塬来饲养6个月才可达到2公斤的出售体重，已经缩短到5週，母鸡一年生产70枚蛋增加到超过300枚，其他的农产品也很类似。这是自由贸易竞争的结果，虽然使消费者有很便宜的食物，但我们却忽略了背后惨痛的代价是：农村凋敝、动物受苦、食品安全、环境破坏与地方品种的灭绝。

由于竞争，农产品利润日趋微薄，农家了维持合理的收入，农场规模必须不断地扩大。大规模生产必须投入大量资金设备来使生产自动化，没有资金的小规模生产入不敷出，就必须找其他工作的收入来贴补，农业变成次要收入，不然就是为大公司代工生产，其实就是变成农奴。另一方面，每一农民生产更多食品供应消费者，农村不再需要这幺多的农民，农村青年只好到都市找其他的工作，农村只有老弱妇孺的剩余劳力。

以前的农场饲养少数动物，农民每天会去巡视细心照护每一头动物，一有病痛就请兽医来医治。现在的大规模农场，农民每天只是巡视自动化的机械是否运作正常，根本没时间查看有哪些生病的动物，价廉的动物更不可能请兽医来医治。在密集大规模的生产环境下，为了维护动物的健康，除了必须确实的清洁消毒与防疫措施，也可能会使用药物来控制疾病。就像蔬菜与农作物常有农药不当使用，家畜禽也会有药物滥用而残留的食品安全问题。所以现代人虽然得以享受便宜的食品，但是也吃下更多问题的食物。

以前饲养动物的排泄物可以当作农作物的肥料，现代农场动物大量的粪便让土地无法负担，反而必须花钱处理。在恶性竞争下，为了降低生产成本，许多农场就任意将没处理的废弃物偷偷排放而污染了环境。这种作法当然引起社会的公愤，而使用公权力来制止。然而更可怕的是大财团就转移阵地到没人管的落后国家与地区，不顾环境的大肆开发，来生产廉价的产品。化学工厂的毒物污染土地是区域性的，砍伐大片森林来种植谷物却更造成全球环境全面性的破坏。最可恶的是这种异地生产的便宜食物就廉价倾销回国，使得本地的农业无法生存。

20世纪农业改革大幅改进生产效率，使我们享受便宜的食物，但是并没有增加农民的收入，反而使农民更为贫穷。这是自由贸易经济活动的结果，竞争使生活必需品便宜，但是并没有使民众生活得更快乐，衣服旧了就换新，食物不好吃就丢弃，只是使他们养成浪费的习惯。另一方面，这也是消耗了后世子孙的资源，破坏了他们的生存环境。许多人都强调自由贸易的重要性，说它是振兴经济的唯一方法。但是他们可能忘了经济并不是目的，只是希望经济好转可以改善人民的生活。如果经济好只是使少数财团获利，反而使多数人生活更为困苦，或是破坏了后世子孙的居住环境，那就该制止了。

中国传统以「士农工商」为序，「民以食为先」，无论在哪一个时代，生产食品的农业都是最重要的。20世纪的商业活动伤害到农民，农产品便宜，所以从经济观点来看，她的产值不如一家半导体工厂重要。不过，21世纪将不再如此，食品将不再便宜，人们将珍惜资源，动物科学和其他农学一样，将对地球的未来环境背负起重要的责任。

关怀动物协会宗旨：

以关怀动物为关怀生命的起点。

基于「众生平等」之信念，以提倡动物权、为动物争取福利，保育野生动物与维护生态平衡为宗旨。透过立法、教育及各项适时行动，以拯救动物免于囚禁、虐待、遗弃、伤害、残杀或灭种的悲惨命运。

让每隻动物的「个体生命」，都能拥有最起码的生命尊严与生存权利。

关怀哪些动物?

我们关怀一切未被人类视为「生命」来对待或看待的动物。可概分为--

野生动物--指自然情况下应生存于塬栖息地之动物。

经济动物--指具备经济价值而被繁殖、饲养或宰杀的动物。

同伴动物--指为陪伴人类而被繁殖、饲养或管领的动物。

实验动物--指为科学研究目的而被繁殖、饲养或管领的动物

作者：国立中兴大学动物科学系/李渊百教授