德国营养学会建议饮食中至少 75% 是植物性食物

德国营养学会 Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) 更新了其饮食指南，根据可持续性和健康因素做出了大幅度修改。

该指南采用数学优化模型开发，建议饮食中至少 75% 是植物性食物。豆类（如黄豆、豌豆和扁豆）现在有自己单独的位置，同时比以前更强调吃各种水果、蔬菜和全谷物。

指南建议，肉类摄入量应限制在每周最多 300 克，而乳制品建议量则从每天 3 份减少到2份。植物性脂肪（例如植物油）优于动物来源（例如黄油），而水和不加糖的茶是推荐的饮料。

对于那些不吃肉的人，DGE 建议多食用豆类、蔬菜、全谷物、坚果和油。只要保证足够的钙、维生素 B2 和碘摄入量，乳制品就可以用植物性替代品替代。一些食品和饮料——例如酒精和高脂肪和高糖的加工产品——已被完全排除在新的营养需求建议中，因为它们在任何数量上都不被认为是健康的。

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“我们需要立刻对饮食做出改变”

新指南呼应了去年发布的更新后的《北欧营养建议》，该指南建议以未加工的植物性食品为中心的饮食。他们建议将肉类摄入量限制在每周 350 克，并适量食用乳制品，完全排除高脂肪乳制品。

越来越多的证据表明植物性饮食对健康有益，包括改善心血管健康、降低阿尔茨海默病风险和延缓衰老。其好处如此之大，以至于一些医院甚至默认提供植物性膳食。

“如果我们想要健康饮食，同时保护环境，我们需要立刻对饮食做出改变，”DGE 总裁兼 DGE 食品相关营养建议工作组负责人 Bernhard Watzl 教授博士说。“主要吃水果和蔬菜、全麦谷物、豆类、坚果和植物油，不仅可以保护您的健康。另一方面，肉类和乳制品等动物食品的生产对环境的污染更加严重，而大量的肉类消费与某些疾病发生的较高风险有关。”