一位厨师的素食观

我本是一个坚定的荤食者，因为2000年的一场大病，迫使我开始关注自已的膳食与健康，而且因为我的身体对荤食的排斥，我开始研究素食，查阅资料，研究如何将菜做得让自己的肠胃能够接受、就这样，病愈之后，我也就成了一个素食者，在是做荤菜厨师还是素菜厨师的间题上，我毫不犹豫地选择了做素菜厨师，然后一步一步到了今天。

回首我走过的路，我认为素食对人体还是更有益，天然的植物性食品，人类更容易消化和吸收，思惟反应更敏捷，而现代食品科技又为素食者全面均衡的营养提供了保证。而且,科学家的更深入研究也证明: 我们人类更适合吃素。美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较解剖学方面的研究，结果发现人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食素动物之间，但却更接近于食素动物。无疑，就人类目前的胃肠结构上看，我们更适合吃素。另外，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。从这个角度来说，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。最近，非典、禽流感、疯牛病、口蹄瘟的发生，也在提醒我们素食的重要性。

从人性的角度上说，看到我亲自烹制的素食佳肴让食客们心满意足，看到我为大家提供的更益于人体健康的时尚膳食时，我的心中总是充满喜悦。

我爱素食。我爱素食者。我爱素食事业。