豆卷——莲蓬夺秀

材料：豆皮、红萝卜、黄瓜、紫甘蓝、圣女果；

调味料：盐、味素、植物油、糖、醋、番茄酱、素高汤粉；

方法：

1、将红萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净切丝，用盐开水焯烫，取出入冷水，捞出沥干；放入碗 中，加调味料腌制入味；

2、豆皮洗净焯烫，摊开，放上三丝卷成筒状，切段装盘，用洗净的圣女果围边装饰。

3、锅内放少许油，放番茄酱、糖、醋炒入味，淋在豆卷段上即可；（一菜可多种吃法）。

同样的豆卷，配以不同的材料和造型，得到不同的艺术享受。