禅茶底蕴-四

茶之味：

茶山最美，

茶乡最善。

茶味最香，

茶农最雅。

茶树最绿，

茶僧最真。

我国四大佛教名山，除五台山地处山西东北，自然环境不适合茶树生长外，其他均产茶叶，且有名茶。如四川峨眉山的峨眉峨芯，浙江普陀山的普陀凤尾，安徽九华山的九华毛峰。此外，江西庐山毛峰、浙江天目青顶、安徽黄山毛峰、天柱剑毫，福建武夷岩茶，湖南君山银针，名山出名茶的最佳例证。

根据史料记载以及民间传说，我国古今众多名茶中，有不少最初是由寺院种植、炒制的。如四川雅安出产的蒙山茶，亦作仙茶，相传是汉代甘露寺普慧禅师亲手所植，因其品质优异，被列为向皇帝进贡的贡品。福建武夷山出产的武夷岩茶，是乌龙茶制法的前身，该茶以寺院采制的最为正宗，僧侣按不同时节采摘的茶叶，分别制成寿星眉、莲子心、凤尾龙须三种名茶。

北宋时，江苏洞庭山水月院的山僧采制的水月茶，就是现今有名的碧螺春茶。明隆庆年间，僧人大方制茶精妙，其茶扬名海内，人称大方茶，是现在皖南茶区所禅的屯绿茶的前身。浙江云和县惠明寺的惠明茶，有色泽绿润、久饮香气不绝的特点，公元一九一五年在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章。此外，产于普陀山的佛茶、黄山的云荡茶、云南大理感通寺的感通茶、浙江天台山万年寺的罗汉贡茶、杭州法镜寺的香林茶等，都是最初产于寺院中的名茶。