补药一堆,不如黑豆一把,花样食谱保健康!
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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。高蛋白、低热量,外皮黑,里面黄色或绿色。性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
黑豆蛋白质含量为49.8%,居众豆之首(相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。)蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。
基本不含胆固醇,只含有植物固醇,而植物固醇不能被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。
- 中医认为,黑豆性味甘温,无毒,归心、脾、肾经,有补肾滋阴、补血明目、除湿利水的功效,可辅助治疗肾虚腰疼、血虚目睹、腹胀水肿、自汗盗汗等。
- 《养老奉亲书》中说:“每晨水吞黑豆二十七粒,谓五脏谷,到老不衰。豆有五色,各治五脏,唯黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。”
- 除此之外,明代医学家张介宾在《景岳全书》中记载的“泡制黑豆”方,不仅具有补肾填精、强筋壮骨之功能,而且能养颜,防老抗衰。
-《本草再新》说黑豆:「入心、脾、肾三经。」对人体有很好的补养作用。尤其适合熬夜、疲劳、压力大导致的掉头发。「发为血之余,发为肾之华」,补足肾气,头发自然浓密。
桑葚黑豆红枣糖水
-材 料-
黑豆30g、桑葚干20g
红枣3颗、红糖20g
-做 法-
1. 黑豆浸泡两个小时;
2. 红枣去核;
3. 锅里加4碗水,倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开,转小火煮40分钟;
4. 加红糖煮至溶化即可,入口有淡淡的甜味。
黑豆黑米花生粥
-材 料-
黑豆30g、黑米80g
花生30g、红糖少许
-做 法-
1. 三种食材提前浸泡数小时;
2. 浸泡好后的材料放入内胆中;
3. 加入适量清水,选择煮粥;
4. 煮到你想要的软烂程度,加入适量红糖调味即可。
黑豆红枣汤
-材 料-
黑豆50g 、红枣五颗
冰糖适量
-做 法-
1. 将泡发的黑豆和洗净的红枣以及冰糖一起放入锅中,小火煮烂。方可食用~
2. 汤汤水水神马的最好喝了。饱腹感很强。既滋补,又不长肉肉~
酱汁黑豆
-材 料-
黑豆、酱油、红糖
-做 法-
1. 锅里烧水,倒入酱油和红糖。烧开后放置室温!
2. 把黑豆冲洗一遍,放入酱汁中,最好找一个密闭的容器!放置6-7个小时。
3. 然后把黑豆连带酱汁倒入电饭煲中,40分钟左右,把豆子焖熟。
4. 需要吃的时候来两勺,方便又健康。
芹菜拌黑豆
-材 料-
芹菜、胡萝卜、柠檬、糖
黑豆、黄豆、盐、酱油
-做 法-
1. 黑豆黄豆洗净放到高压锅里压20分钟;
2. 胡萝卜去皮,芹菜去叶,都切丁焯水备用;
3. 黑豆黄豆捞出,放入芹菜和胡萝卜,放入调料拌匀即可。
雪梨黑豆米糊
-材 料-
大米60克、黑豆50克
雪梨1个、白糖少许
-做 法-
1. 大米洗净,用清水浸泡2小时,黑豆洗净,用清水浸泡6~8小时;
2. 雪梨洗净去皮去核,切成小块;
3. 将以上食材全部倒入破壁搅拌机中,倒入适量纯净水;
4. 选择粗粮米糊功能;
5. 搅打至米糊顺滑;
6. 接着选择加热功能,温度调100度开始加热;
7. 待加热煮好后盛出,加入适量白糖即可。
乌发黑芝麻双豆浆
-材 料-
黑豆20克、黑芝麻10克
红豆10克、水500毫升
冰糖适量
-做 法-
1. 准备好红豆,洗干净,至少浸泡8小时以上;
2. 黑豆洗干净,浸泡4小时以上;
3. 红豆倒入破壁料理机中,加入黑豆;
4. 芝麻清洗干净后用过滤网过滤到料理机中,加入适量的清水;
5. 选择豆浆功能,按开启键即可;
6. 把打好的豆浆去掉浮沫,加入适量的冰糖即可;
7. 黑芝麻香味浓郁,甜味淡淡,暖意从胃蔓延到心里!
黑豆芝麻豆花
-材 料-
黑豆150g、水1450g
内酯3g、古方红糖醋适量
熟黑芝麻20g
-做 法-
1. 黑豆提前冷水泡一晚上;
2. 果汁机将黑豆打成细腻的豆浆,然后再过滤一下;
3. 小火加热煮沸豆浆。然后静置两分钟;
4. 内酯加入少许凉白开水融化,豆浆温度控制在70°—85°间最好,加入内酯;
5. 加盖静置10分钟,豆腐脑凝固。
黑豆豆浆馒头
-材 料-
中筋面粉1500g、酵母5克
黑豆60g、水1100ml
-做 法-
1. 黑豆提前浸泡一夜,放冰箱里浸泡过夜;
2. 浸泡好的黑豆放入豆浆机,加1100ml水,磨出黑豆豆浆;
3. 取适量黑豆豆浆,放置至37度左右。,倒入酵母,搅拌融化;
4. 黑豆豆浆酵母水倒入面粉中搅拌成絮;
5. 揉成面团。放在温暖的地方发酵1.5小时;
6. 发酵好的面团重新揉一下。取一小块;
7. 搓成粗长条,切成均匀的小块;
8. 每一小块再揉一会,搓成圆形的馒头;
9. 锅里放凉水,馒头放进去,盖上盖子静止15分钟二次发酵。开火水开后蒸20分钟即可。
腌制黑豆
-材 料-
黑豆500克
盐30克、生姜100克
干辣椒50克
-做 法-
1. 黑豆洗净,浸泡6小时;
2. 泡好的黑豆,捞出沥干水,放入锅中煮熟;
3. 煮好的黄豆沥干水分,晾凉;
4. 放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;
5. 至黑豆起涎发粘(从豆子表面看得到)时第一次发酵完成;
6. 生姜去皮、洗净,切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄;
7. 用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均;
8. 罐子洗净沥干水,把拌均好的黑豆装入坛子中;
9. 罐口用保鲜膜密闭严实,盖紧盖子;
10. 豆子进行二次发酵,10-20天后开坛食用。
醋泡黑豆
-材 料-
黑豆100g、陈醋150g
冰糖适量
-做 法-
1. 黑豆洗净沥干水,中小火炒制
2. 炒到黑豆裂开,并有豆香味散发出来
3. 炒熟的黑豆晾凉后装入容器内
4. 准将陈醋到入容器内,没过黑豆
5. 盖上盖子密封放在阴凉处,存放一周即可
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