40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的赶紧收藏!

时间 2021-04-01 16:29素香素食






有人说:生活,是熙熙攘攘的菜市,是烟火缭绕的厨房。

虽然平淡,但足够真切,这就是生活的真相。

如果说一个人认清真相后,依然乐此不疲,那他一定是热爱生活。

认真做饭的人,不仅是为饱腹,更是一种热爱和享受生活的态度。

下面整理了40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的朋友赶紧收藏吧!
 家常饼 
 
原料:面粉500克,盐少许


制法:


1. 和面(烫三分之一面)
2. 醒面(加入适量酵母,进行发面的过程):20分钟以上
3. 搓条下剂(水剂2.2---2.3两)
4. 成型
5. 烙(饼铛温度200度)


注意:(烙制金黄色马上出锅)

 

 团花卷 

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克


制法:


1. 和面
2. 醒面(8---10分钟)
3. 擀片
4. 切块,做卷
5. 成型(饧20分钟以上)
6. 蒸(开气10分钟)



 金丝饼 

原料:面粉500克,盐少许


制法:


1. 和面
2. 醒面(30分钟以上)
3. 溜条出条(左一下,右一下)
4. 成型
5. 烙(锅底不能放油,温度180度---190度)


关健:(面团的软硬度)
注意:(烙制金黄色马上出锅) 



 蔬菜饼 

原料:面粉500克,盐少许,蔬菜50克,油100克


制法:


1. 和面
2. 醒面(20分钟以上)
3. 搓条下剂
4. 调馅(各种蔬菜随意)
5. 擀片抹馅
6. 成型
7. 烙(温度200度)


注意:(烙制金黄色马上出锅)



 春饼 

原料:面粉500克,油少许,盐少许


制法:


1. 烫三分之二面,凉透之后再合余下的三分之一,余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)
2. 醒面(5----6分钟)
3. 搓条下剂(能做90张饼)
4. 擀平皮(10小张一个饼)
5. 成型
6. 烙(锅底不能放油,必须勤翻,温度180度)



 花卷 

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克(放入面粉中),豆沙馅1袋


制法:


1. 和面
2. 醒面(8---10分钟)
3. 搓条下剂(水剂1.5两1个)
4. 擀皮
5. 抹馅
6. 成型
7. 蒸(上气10分钟)



 糖合面烧饼 

原料:面粉500克,酵母4克,泡打粉1克,小苏打2克,芝麻适量,白糖100克


制法:


1. 泡打粉,小苏达撒在面粉的周围和面
(面团的软硬度非常重要,必须是拌均)
2. 醒面到发起
3. 搓条下剂(1两---1.5两)
4. 成型
5. 烙170度---180度


注意:(烙制金黄色马上出锅)


 抻面 

原料:面粉500克,盐少许,蓬灰5克(拉面剂)。


制法:


1.  和面
2.  醒面(30分钟上)
3.  溜条出条
4. 成型
5. 



 小麻花 

原料:面粉500克(用筛子筛过),油50克,糖65克


制法:


1. 和面(较软)
2. 醒面(8---10分种)
3. 切条
4. 成型
5. 炸(油温150度---160度,油温非常重要)



 蝴蝶卷 

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,豆沙馅一袋


制法:


1.  和面(稍硬)
2. 醒面
3. 擀片拌豆沙馅
4.  成型
5. 蒸(上气15分钟)


 炸散子 

原料:面粉500克,矾4克,碱2克,盐2克


制法:

1. 和面
2. 醒面(20分钟以上)
3. 搓条
4. 成型
5. 炸(120度-130度)


 千层金饼 

原料:面粉500克,盐少许,植物油适量,白芝麻适量


制法:


1. 和面
2. 醒面
3. 折起,刷油
4. 撒白芝麻,成型
5.

 寿桃包 

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,食用色素少许(红,绿)


制法:


1. 和面(必须硬)
2. 醒面
3. 搓条下剂
4. 成型
5.

 


 糖三角 

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,糖馅200克


制法:


1. 和面(稍硬)
2. 醒面
3. 搓条下剂
4. 包馅
5. 成型
6.



 黑面馒头 

原料:面粉450克,黑米粉50克,酵母5克,泡打粉3克


制法:


1. 和面
2. 醒面
3. 搓条下剂
4. 成型
5. 蒸(上屉饧20分钟;大碱必须用开水蒸,上气12分钟左右)



 手抓饼 

原料:面粉500克
馅料:芹菜叶,油,熟芝麻,盐(拌成稀湖馅)


制法:


1. 烫四分之一面,余下的用冷水和面
2. 醒面(20分钟以上)
3. 调馅(熟面,熟芝麻,熟油,盐少许)
4. 擀制(撒芹菜叶碎末)
5. 成型
6. 烙(200度炉温,烙制金黄色马上出锅)
7. 放生菜叶等,刷酱开吃



 特色糖饼 
更新于:2021-04-01 16:29