10道鹰嘴豆食谱：肉类的绝佳替代品！做法简单又美味

 鹰嘴豆番茄烩双花饭 

-材 料-

西兰花 100克、白菜花 100克

熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个

盐、姜末、植物油 适量

黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个

-做 法-

1. 西兰花和白菜花切碎；番茄切丁；辣椒切小圈；

2. 起锅加少许油，加入姜末炒香；

3. 加入番茄炒至粘糯；

4. 加入西兰花和白菜花，再添加一点清水加盖焖5分钟；

5. 开盖加入鹰嘴豆。辣椒，盐，黑胡椒；

6. 翻炒均匀出锅即可。

 茄汁鹰嘴豆 

-材 料-

鹰嘴豆 50g、小番茄 80g

番茄酱 15g、植物油 适量

-做 法-

1. 将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟；

2. 煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮；

3. 小番茄用刀划上十字口，放入碗中，用沸水烫1分钟；

4. 取出，剥除外皮切丁；

5. 锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁；

6. 加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱，倒入没过豆子的热水，搅拌均匀； 

7. 翻炒均匀，收汁盛出。

 烤南瓜鹰嘴豆 

-材 料-

鹰嘴豆 100克、南瓜 200克

橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量

-做 法-

1. 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发；

2. 南瓜洗净去瓤去籽，切成2毫米左右薄片；

3. 鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器；

4. 添加橄榄油、盐（约1/2茶匙）、现磨黑胡椒粒（约1茶匙）；

5. 拌匀放进烤箱，200度上下火烤18-20分钟；

6. 搭配少许绿色蔬菜即可食用。

 盐焗鹰嘴豆 

-材 料-

鹰嘴豆 300g

盐焗粉 15g、橄榄油 5g

-做 法-

1. 鹰嘴豆浸泡过夜；

2. 泡发后煮25分钟，沥干水；

4. 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀；

5. 放在垫了锡纸的烤盘里，摆放均匀；

6. 烤箱200℃，烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下身；

7. 烤到酥酥脆脆就可以了。

 鹰嘴豆酱 

-材 料-

鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克

橄榄油 30克、柠檬汁 适量

盐、红椒粉、孜然粉 少许

-做 法-

1. 鹰嘴豆洗净，加清水泡发煮熟；

2. 加入食材表中（除红椒粉、孜然粉）剩余材料；

3. 使用破壁机中速或高速搅拌（细沙口感和绵密口感按个人喜好）；

4. 可装进容器密封保存；

5. 食用时可按照口味添加少许红椒粉、孜然粉。

 鹰嘴豆花生枣汤 

-材 料-

鹰嘴豆100克、花生米100克

红枣80克、荞麦100克、红糖50克

更新于：2021-04-15 18:05