2024 年乳制品替代品分析报告：到 2030 年全球市场规模将达到 753 亿美元 - 力矩新蛋白

根据ResearchAndMarkets.com 的新报告 “Dairy Alternatives – Global Strategic Business Report”——2023 年，全球乳制品替代品市场规模估计为 356 亿美元，预计到 2030 年将达到 753 亿美元，2023 年至 2030 年的复合年增长率为 11.3%。这份综合报告对市场趋势、驱动因素和预测进行了深入分析。

乳制品替代品市场正在快速增长，推动力是消费者对乳糖不耐症、饮食限制和动物福利伦理问题的认识不断提高。此外，开发基于发酵的乳制品替代品是一个新兴的领域，旨在复制传统乳制品的口味和营养价值，而无需使用动物产品。

推动乳制品替代品市场增长的因素是什么？

乳制品替代品市场的增长受到多种因素的推动，包括乳糖不耐症和牛奶过敏的患病率不断上升、纯素食和弹性素食人口不断增长以及消费者对动物福利和环境问题的认识不断提高。改善无乳制品感官属性和营养价值的技术进步也是市场增长的重要因素。

此外，分销渠道的扩大以及这些产品在世界各地主流杂货店、咖啡馆和餐馆中日益普及，使消费者更容易获得和采用乳制品替代品。将乳制品替代品选择融入传统的乳制品消费文化，再加上积极的营销和消费者教育活动，进一步促进了市场的扩张。

乳制品替代品生产商面临哪些挑战？

乳制品替代品生产商面临着诸多挑战，包括监管障碍，尤其是标签和“牛奶”和“奶酪”的定义。营养平衡也至关重要，因为许多消费者寻求乳制品替代品不仅是出于道德原因，也是为了健康，这意味着产品需要添加钙、维生素和其他通常在牛奶中发现的营养素。此外，还面临着与传统乳制品在口味和质地上达到同等水平的挑战，这对于获得更广泛的消费者接受至关重要。

创新如何推动乳制品替代品行业的发展？

创新是乳制品替代品行业扩张的关键。食品科学和技术的进步使生产商能够改善植物性乳制品的口感、质地和营养成分。例如，使用蛋白质分离和混合技术改善了植物奶的口感和风味，使其更接近牛奶。此外，人们正在探索发酵工艺，以开发类似乳制品的产品，这些产品可以提供传统酸奶的益生菌益处，但不含任何乳制品。这些技术进步对于满足消费者期望和扩大乳制品替代品的市场覆盖范围至关重要。

报告中的一些发现：

牛奶应用领域有显著增长轨迹，预计到 2030 年将达到 345 亿美元，复合年增长率为 13.9%。冰淇淋应用领域在分析期内也将以 7.9% 的复合年增长率增长。美国市场，2023 年估计为 92 亿美元，中国市场预计将以惊人的 15.1% 的复合年增长率增长，到 2030 年达到 183 亿美元。更新于：1个月前