卡罗琳·崔普医生 | 糖尿病是食物引起的疾病，动物脂肪会增加患病风险

卡罗琳·崔普医师 

Dr. Caroline Trapp

美国职业护理师、护理博士学位,

拥有30多年照顾糖尿病患者的经验。

她是美国责任医疗医师委员会PCRM

糖尿病教育和糖尿病照顾主任。

崔普医师负责

多项糖尿病预防和逆转计划，

曾以糖尿病为主题巡回世界各地演讲。

她也是一家植物饮食

预防疾病机构的董事会成员，

该机构探讨无肉饮食

如何预防某些慢性疾病。

糖尿病是一组代谢紊乱综合症，

长期高血糖是其病症。

糖尿病分为一型和二型糖尿病。

一型糖尿病比较不常见，

约占所有糖尿病患者的10%。

其成因是胰脏停止制造胰岛素，

被称为自体免疫疾病。

免疫系统攻击胰岛细胞，

导致胰岛细胞再也无法生产胰岛素，

一型糖尿病患者终生依赖胰岛素注射。

二型糖尿病患者制造胰岛素的

胰岛细胞的确没有任何问题。

尤其在疾病早期能制造出充足的胰岛素，

问题在于身体利用胰岛素的能力受损。

我们现在已经了解到，

饮食中的脂肪

是阻碍人体利用胰岛素的罪魁祸首。

糖尿病的并发症包括心血管疾病、

神经和肾脏病变、眼睛和足部受损。

在极端情况下，

受影响的四肢可能会失去知觉，

严重时需要截掉脚趾、足部，甚至截肢。

受损的肾脏需要透析或肾脏移植，

还会患有白内障、青光眼，甚至失明等眼疾。

《The Lancet》期刊上的研究报告估计，

全世界每年照顾糖尿病

及其并发症的费用为8,250亿美元。

一型和二型糖尿病患者

都可以受益于低脂纯素饮食。

无论他们是刚刚被诊断出患有糖尿病

还是长期患者，这些都不重要。

糖尿病是一种循环问题，

这种疾病影响从头到脚许多器官，

我们的眼睛、肾脏、神经、心脏病和大脑。

而纯植物饮食已被证实，

可以改善循环，

并帮助保护二型糖尿病患者

所有可能受损的器官。

纯植物饮食模式已被证明

可以逆转心脏病，

心脏病是造成糖尿病患者死亡的主因。

预防糖尿病的发生，

纯植物饮食是最好的方式，

若有人被诊断患有糖尿病，

纯素饮食这是我向病人推荐的饮食，

二型糖尿病是食物引起的疾病，

所以这种疾病根本不该存在。

糖尿病人都知道，

必须监测自己对碳水化合物的摄取量，

因为这些巨量营养素会刺激血糖水平上升，

人体处于长期高血糖会导致器官受损，

然而并非所有碳水化合物都是一样的。

研究已经证明纯植物全食饮食

确实有益于预防糖尿病、心脏病、中风

及糖尿病患者担心的一切其他病症。

纯植物全食饮食主要以碳水化合物为主，

水果、蔬菜、全谷物

和豆类全都是碳水化合物。

我读护理学校时，

被告知应限制碳水化合物的摄取，

但我想做非常重要的区分。

高度加工的碳水化合物，

还有白糖和白面粉的食物

会迅速转化为葡萄糖

进入血液中进而提高血糖，

这些食物不是健康食物，

应该避免食用，它们对任何人都不好。

但是全食碳水化合物

保留了完整维他命、矿物质、

植化素和纤维素，

因此，完整的水果是全食而果汁则不是，

燕麦粒是全谷物，

但即食燕麦片不是。

全食的碳水化合物是非常健康的食物，

因此我强烈推荐

有益健康的全食碳水化合物。

非常重要的一点是，

任何服用药物的人

要确保药物的剂量不会太大。

他们也许早餐吃了一大碗的燕麦粥，

午餐也许吃了一个豆卷饼，

晚餐也许吃了意大利面。

他们即使吃了很多食物

却突然发现自己的血糖很低。

可能会发抖、出汗或头晕，

这些迹象都表明并非饮食不对，

而是他们用药的剂量太大了。

向了解您情况的医生咨询，

他可以看看什么药的剂量可以减少，

甚至有些药物也许无需再服用。

责任医药医师协会

在2003年的一项研究发现，

有些糖尿病患者在改采纯素饮食后，

健康状况有了巨大的正面转变，

以至于再也检查不出他们患有糖尿病，

足以见得选择食物真的很重要。

二型糖尿病的有些患者一度非常沮丧，

现在我们看见人们改变饮食习惯后，

不仅能预防疾病的恶化，

我们甚至看到糖尿病得以逆转的案例。

众人的一贯想法是，

一旦患了糖尿病就会抱病终生。

我在学校也是这样学习的，

我也应该要这样教育我的病人，

告诉他们使用胰岛素并不是你的错，

只是顺应疾病发展。

然而现在我不再认为这是真的，

因为我看到人们透过大幅改采纯素饮食，

他们就变得健康起来，

并不再需要药物而逆转了糖尿病。

动物脂肪

会增加第2型糖尿病患者的血糖，

它是高血糖的一项指标，

因为身体无法妥善利用

名为胰岛素的荷尔蒙所造成。

胰岛素能够使葡萄糖进入肌肉细胞内，

称为肌内脂质，这微小脂肪颗粒

会干扰胰岛素对葡萄糖的摄入。

饮食中去掉动物产品，

从而减少脂肪的摄入，

使糖尿病患者体内的葡萄糖含量得到控制。

我听到的一些人或医生说，

他们的病人不能采纳纯素饮食，

人们很担心缺少蛋白质，

你见过医院里的病人有谁缺少蛋白质吗？

并没有，不会发生这样的事。 

另一个关注的问题是，

是否摄取太多碳水化合物。

在糖尿病领域如果告诉人们

不用在意碳水化合物的摄入

会被认为是异端。

但我想指出全食物与高加工食物的区别，

全食物中的碳水化合物存在于

水果、蔬菜、马铃薯、玉米、

去壳燕麦、糙米、小米、大麦。

而高度加工食物，

如果汁或速食燕麦等，

纤维素都被去除，这就是问题所在。

在美国强调糖尿病和其他慢性病

主要依靠药物治疗的说法，

最近获得严格审视。

医学专家们正重新评估病人服用某些药物

是否能真正受益药物带来的好处？

是否真的能超过其严重的副作用？

这让一些医生采取处方优化。

2018年，

美国医师协会发表了全新的指南，

其中他们重新解释4项

有关药物治疗

第2型糖尿病的大型国际研究，

进而发现这些药物降低了血糖

却不能达到预期的效果。 

不一定能预防中风和心脏病的发作，

无法预防肾脏疾病，无法预防失明。

这些药物带来微小改善，

但临床的意义不大。

而这些研究显示，

服用这类药物对病人的伤害极大，

病人会有严重的低血糖，

不仅有副作用且费用高昂。

药物应作为个人的选择，

应让患者充分了解到利与弊。

建议第一线的医生们谨慎使用药物，

结合两种观点，

我们不仅要减少用药，

还要摄取更多的全食纯素饮食，

严格的管控很重要，

我们都想看到大家的血糖都正常，

但我们不想用药物来达到此目的。

人们可以透过多元方式照顾自己的健康，

除了选择正确饮食外，运动也很重要。

但仅仅依靠运动通常来说是不够的，

运动对燃烧血糖、增加肌肉量、

治疗及预防忧郁症是很大的帮助，

所以我推荐规律运动作为养生之道。

充足的睡眠也极为重要，

是健康的一项重要指标。

当然如果有吸烟，

那戒烟就是当务之急，

戒烟对保护血管、

避免因糖尿病造成的损伤有极大的帮助。

愿纯植物饮食能预防和治疗糖尿病

这一至关重要的讯息传达到更多的人，

从而为许许多多人带来命运的改变。

没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。 

---Kabir

我们以虔诚的心， 

一起祈祷蔬食世界降临， 

善待彼此、善待地球、善待万物。

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更新于：2021-04-30 10:24