大湾区精品烘培咖啡厅现动物福利新趋势 众多品牌数月内纷纷设定100%非笼养鸡蛋方向 - 力矩新蛋白

近3个月内至少10家位于粤港大湾区的独立精品烘培咖啡厅品牌纷纷承诺在2025年底之前全面转用非笼养鸡蛋，部分更已实践多年，响应国内外动物福利趋势。烘焙市场近年增长持续，推测年均增长率达7%，追求产品个性化和选材高品质的独立品牌相继冒起，最近更积极关注动物福利，追求食品溯源及动物健康，提高食品安全和品质。积极实践可持续发展。

自5月至今，粤港大湾区多家精品烘培咖啡厅，分别来自香港、深圳、广州、顺德等城市，先后透过自家媒体及力矩中国的可持续精品餐厅宣传计划分享其非笼养鸡蛋转型计划。过去5年，国内已有上10,000家餐厅、咖啡店、酒店为非笼养鸡蛋推出转型计划，大部分目标于2025-2030年完成。

力矩中国项目经理林文冰表示：

“我们乐见越来越多独立品牌对于动物福利的推动。我们希望这一承诺将鼓励更多烘焙品牌效仿，一起为消费者的健康和可持续发展出一份力。”力矩中国是一家总部位于上海的咨询公司，关注可持续的、安全与人道的蛋白质，已协助多家领先的食品企业完成蛋白质供应链的升级与转型。

“非笼养”是一种不在笼子里饲养蛋鸡的养殖模式，蛋鸡因此不需被关在空间狭小且难以转身的笼子，而可以自由觅食行走，并有更好的状态。欧洲食品安全局研究及多个研究发现，采用非笼养鸡蛋可大大减低感染沙门氏菌的食品安全风险。根据力矩中国于2021年进行的消费意愿调查报告显示：87%的消费者认为非笼养鸡蛋具有食品安全与质量的优势，因此愿意以较高价格购买。同样将几年内全面转用非笼养鸡蛋的烘培品牌包括Tim’s、Auntie Anne’s、星巴克等等。随着大众对可持续消费的认知提升，消费者也越来越注重食材的健康，品质和对环境的影响。

根据力矩中国近期调研，以下为自5月至今粤港大湾区内已经全面采用或将转用非笼养鸡蛋的10家精品烘培咖啡厅推荐：

香港地区

Fine Print

FINEPRINT成立于2016年，由两位澳大利亚人Scottie Callaghan和James Wilson联手在香港提供高品质的咖啡和烘焙食品。最初，他们在卑利街经营一家酒吧及咖啡店，并以FINEPRINT的名义进行合作。到2018年，他们开始自烘焙咖啡，开设了第二家位于大坑的店，并开始制作酸面包。2020年，他们在西营盘推出了第三家分店，并在荔枝角获得了一个大型生产空间和总部。他们的成长归功于忠实的客户支持和一支敬业的团队。FINEPRINT因致力于提供一流的咖啡和酸面包而闻名，营造出热情友好的环境。作为他们改善动物福利的其中一项举措，他们一直於其所有食品品項提供100%非笼养鸡蛋，并且已经100%使用。以确保食品供应更安全、更人道。

地址（其中一家）：香港中環蘇豪卑利街38號地舖

深圳地区

爅兰烘焙工坊 Morlan Bakery

曾任万豪集团，喜达屋集团，凯悦集团，洲际集团等多家国际酒店西点行政总厨，并于世界巧克力大师赛中国区夺冠的汤昀鹏（Stephen Tang），近年一直为多家连锁蛋糕品牌担任产品研发总监，并多次为上海CPC中国甜品大赛组委会评判师。去年创立「爅蘭烘焙工坊Morlan Bakery」落地深圳，近日承诺将全线生产改用非笼养鸡蛋，提供更优质的食品。

Stephen Tang (汤昀鹏) ：

“作为从业20年烘焙主厨经历的甜点品牌创始人，深知优质健康食材是产品的灵魂和根基。我也在不断的寻找和探索中，所以我们将在2025年底前，全面使用非笼养鸡蛋作为我们的原料，并很愿意在行业中推动和宣导。让更多的同行业人去了解和应用，给我们的消费者提供更加安全健康的优质产品。”

地址：广东省深圳市龙岗区坂田街道马安堂社区环城南路15号恒大都会广场3栋A座127

唯乐意 Valerie

Valerie就像一个热爱生活、爱美（食）的小女孩。成立于2019年，相信「万物皆可颂」，以「酥」类为主打类目；产品理念不刻意迎合主流，让客人吃到始于经典，同而不同的匠心味道。品牌至今创作众多热门单品，从巨型可颂，迷你可颂，葡式蛋挞，到精神状态…期待将不一样的快乐带给客人——无论是日常生活，还是庆祝场景。Valerie，「唯」愿你「乐意」。

主理人曾惠娇 ：

“我们相信消费者会对好的原料和理念的关注日益增强。我们乐意让母鸡在宽广的空间中自由奔跑、享受阳光与自然的滋养，是它们应有的权利。这样的生活环境，不仅能让母鸡更加健康快乐地成长，更能产出更加营养、安全的鸡蛋。我们目标将于2025年前达至100%使用非笼养鸡蛋。”

地址：广东省深圳市香蜜湖街道香轩路8号农科培训楼一层106号铺

1469 Bakery

「1469Bakery」开在景田北环大道旁，这家开在公园旁的社区面包店，是不少面包爱好者的私藏店。店内产品线丰富，主打法式烘焙，也供应日式、意式的面包，各类面包的出炉时间都在店内清楚标注。最特别的是他们家被称为“潮汕欧包”的[菜脯虾干恰巴塔]，咬开有很浓的海鲜和菜脯的味道。多款面包的用料与调味都融入了主理人理解追求，即使低调经营，也依靠口味赢得社区口碑，是景田居民逛公园溜小狗路上必定打卡的私藏面包店。

主理人杨莹莹：

“我们将在2025年底前，全面使用非笼养鸡蛋作为我们的原料。在深圳这个超快节奏的城市里，蔬菜是快速催熟的，肉类是冷冻的，鸡关在笼子里下蛋的。大家努力拼搏搞钱，吃的食品质量却一天不如一天。我们将逐渐将门店所使用的鸡蛋，都更换成非笼养鸡，让鸡妈妈们快乐下蛋，让我们在外拼搏搞钱的小伙伴们快乐吃鸡蛋。希望通过我们小小门店的绵薄之力，为健康食物做出我们小小的贡献。”‍

地址：广东省深圳市莲花街道康欣社区北环大道7005号转麒景苑110

幸邻

一家位于深圳的餐饮烘焙品牌，旗下包括有幸邻食堂 ，CALi by 幸邻 ，常所SANCTUARY by 幸邻 和犀牛犀 by 幸邻 。所有的品牌都是结合手工面包的创意菜色。

主理人尤一竣：

“非笼养，放心吃。我们将在2025年底前，全面使用非笼养鸡蛋。”

幸邻食堂地址：广东省深圳市南山区海德一道2251-12

常所SANCTUARY by 幸邻 地址：广东省深圳市南山区高新南十道金地威新中心B座L101

犀牛犀 by 幸邻 地址：广东省深圳市梅林街道下梅社区梅丽路9号APARK深圳数字艺术公园B栋L1-01

广州地区

怪诞花园 La Saison

位于广州的怪诞花园是一家独特的甜品品牌，他们将法式甜点的精致与广府文化元素巧妙结合，打造出一系列富有地域特色的精致甜品。除了为消费者提供优质的产品，品牌凭借匠人精神与对可持续食材的重视，广受宝格丽、浪琴、蒂芙尼和迪奥等一线奢侈品牌青睐，成为其指定的甜品供应商，其主理人更担任2022年北京冬残奥会延庆赛区西点师。

主理人曾找找表示：

“我们相信非笼养鸡蛋将成为未来的趋势，不仅因其质量较高、使我们的产品更为出众，也因为这是动物友善、环境友善的生产方式。所以我们承诺2025年底前全面使用非笼养鸡蛋。身为企业，我们有责任为中国的可持续发展贡献一份心力。”

地址：广东省广州市天河区华利路2号108铺

寻光记  Chase Light

寻光纪Light Chasing Bakery coffee，是2022年创立于广州东山口的一个骑楼小店，经营意式咖啡      和自烘焙面包，其中美味可颂更是备受青睐，主理人亲力亲为，致力于为社区提供好喝咖啡和美味面包的温馨日常。在去年广州站面包节上，寻光纪推出的广式叉烧酥、港式奶茶流心可颂、限定玫瑰荔枝面包等岭南风味大受欢迎。

对于食材的可持续发展主理人梁晓丹表示：

从餐桌到食材源头,我们矢志推动可持续发展和    动物福利。作为一家关注食品健康的咖啡馆,我们将在2025年底之前完全转用非笼养鸡蛋。我们希望以每天新鲜出炉的面包蛋糕为载体,向消费者传播这一理念 从我们的产品中感受到食材来源的责任与用心。我们相信,这不仅能增进大家对鸡蛋生产方式的认知,更能引发人们对环境和动物的关怀。让健康从日常小事做起,让美味与责任并重,这是我们的坚定承诺。让我们携手打造一个更加绿色、更有温度的消费空间。‍

地址：广东省广州市越秀区东华东路613号

OAK.夏至日作

深度吃货店主+严格面包师，打造了一个面包星人喜闻乐见的社区面包店。主创团队遵循时令上新，一季一味，追求打造家门口的手作温度。经过多年坚持，门店从东莞创立，又拓展到广州六运，在两地都拥有众多面包粉丝。多位严格面包师共同把关，多年来依然保持密集的上新频率，面包口味丰富，审美颜值出众。

主理人Audrey Chu：

“每一季的新品都蕴含着对食材原味的尊重与创新的热情。从东莞到广州，我们带着这份手作的温度，跨越城市，只为与您分享那份纯粹与美好。非笼养，不仅是对动物福利的承诺，更是我们对生活品质的坚持，让每一口面包都成为连接心与自然的桥梁。所以我们将在2025年底前，全面使用非笼养鸡蛋作为我们的原料。

地址：广东省广州市天河区六运一街七号楼101室

13 Bake Shop

13bakeshop始于对面包的热爱。追求「面包的本味」与「风土食材」，旨在从小麦粉出发、以面包为载体，在季节与地域之间探寻食材的可能性，通过烘焙工艺融汇各种风味。主打麦香醇香主食面包、多种料理风味欧包、时令食材面包……希望制作餐桌上的日常面包，把惊喜的味道分享给大家。

主理人刘彦呈：

“我们作为烘焙品牌，相信非笼养鸡蛋的使用是从制作出发，以食材去体现尊重动物、尊重自然的生活方式，我们将在2025年底前，全面使用非笼养鸡蛋。”

地址：广东省广州市增城区万达公寓C2栋1315号

顺德地区

崩牙咖啡馆Benga Café

是来自顺德一间研究在地文化，经营着精品咖啡和手工日式面包的店。作为一家源于顺德的日式面包店,崩牙坚持农场到餐桌的理念，致力于本地采购食材。我们在店内种植各类香草，自酿水果发酵糖浆,搭配当季果酱制作特色甜点咖啡，希望每个来到这里的人都能感受到生活的纯粹美好。无论是暂时逃离城市喧嚣，还是在宁静中品味咖啡时光，崩牙都致力于成为一个让人感受温度的小憩之所。

主理人潘籽岐：

“我们希望通过我们的努力，让更多来店里的大人和小朋友了解和应用非笼养鸡蛋。在2025年底前，我们的咖啡馆将逐步迈向100%非笼养鸡蛋使用。通过大众日常接触的面包蛋糕作为媒介从食品源头关注到每一只母鸡的生活方式。让可持续从身边小关注开始动，同时为顾客提供更加优质和健康的食物。”

地址：广东省顺德市陈村镇赤花社区吴家围中路花基中七巷2号