荣获米其林3星、2017年“世界最佳餐厅”的高档餐厅，竟然转为素食餐厅了！

上榜过米其林的著名的餐厅本来就不多，但是其中的素食餐厅又少之又少。夸张点来说，甚至10个手指头都能数过来！

让人惊喜的是，今年六月份，将会有一家在2012年获得了米其林3星的荤食餐厅转变为素食餐厅！

它是美国仅有的拥有三颗星米其林星的14家餐厅之一；并在2017年被评为“世界最佳餐厅”。

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这家名为Eleven madison park（十一麦迪逊公园）的高档餐厅，位于美国纽约。

该餐厅于1998年开业，餐厅老板是丹尼·迈耶（Danny Meyer）。它位于 Metropolitan Life North Building，面对麦迪逊广场，在麦迪逊大道和第24街的交叉口。

2011年，厨师Daniel Humm和Will Guidara成为了Eleven Madison Park的所有者。

2010年，该餐厅首次上榜米其林，当时是一颗星；2012年，在经过两年的发展和成长后，该餐厅成为了米其林三星餐厅。

再后来，它又获得了各种各样的荣誉：

*纽约时报-四星餐厅，2015年和2009年；

*Pellegrino全球50家最佳餐厅：2017年排名1；

*米其林指南-三星，2012年和2020年

在2020年3月新冠肺炎大流行关闭之前，Eleven Madison Park为客人提供季节性品尝菜单。灵感来自当地文化、历史和配料，其中大多都是荤食。

它每天供应晚餐，并在周二至周日提供午餐。

晚餐是一份8到10道菜的季节性品尝菜单，价格为295美元。午餐是一份5道菜的酒吧品尝菜单，价格为145美元；其中，多以动物性食品为主（就不在这里一一介绍了）。

从独特的用餐方式到优雅的环境以及无可挑剔的服务，在很多消费者心目中，Eleven madison park就是纽约最好的餐厅之一。

但是，当餐厅在下个月重新营业时，将不再提供该菜肴以及其他已广为人知的菜肴。因为等待下次再和消费者见面时，它已经是一家素食餐厅了。

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就是这样一家屡获殊荣、先后多次荣登米其林的高档餐厅，于5月3日发布了一则ins、并宣布将在下个月转为素食餐厅、提供素食餐食。

转为素食之后，该餐厅依旧提供季节性品尝菜单。餐厅品尝菜单为335美元/人，酒吧品尝菜单为175美元/人。

据了解，菜单目前官方还没有公示~6月份的预订从5月10日上午9点开始，目前已经满了。

唯一的例外是Eleven madison park将继续提供牛奶和蜂蜜供客人在茶和咖啡中使用。

据《纽约邮报》报道，该餐厅的食材将来自其位于纽约州本宁顿的农场。该餐厅还拥有一个实验室，帮助开发创新和创造性的食谱。

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目前，全球135家米其林三星级餐厅中只有一家不提供肉类或海鲜：北京的京兆尹（King's Joy）。

对于为什么将原本拥有数不清的奖项和荣誉的餐厅转变为素食餐厅、抛弃在美式菜肴中占有重要地位的肉类，乳制品和鸡蛋等所有动物性产品，餐厅的所有者丹尼尔·汉姆（Daniel Humm）表示：

“我们一直对周围环境的影响保持敏感，但越来越清楚的是，当前的食品体系在许多方面都无法持续发展。” 

“很显然，在经历了去年的所有经历之后，我们无法再开设同一家餐厅。考虑到这一点，我很高兴分享我们已经决定提供基于植物的菜单。” 

Daniel Humm说，他的团队一直在忙于开发素食替代品，例如蔬菜汤和植物性牛奶，黄油和奶油。

在接受CBS新闻采访时，Humm说：“我发现自己最受那些精心准备蔬菜的菜肴的感动和启发，自然而然地倾向于更多的植物性饮食。

“我们需要更深入地了解我们的原料，并创造性地推动我们自己，因此我们做出了这个决定。”

Humm说，他相信此举“值得冒险”。