中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石：替代蛋白的研究，可以解决世界蛋白质来源和应对饥饿等重大问题 - 力矩新蛋白

10月10日，2024世界农业科技创新大会举办世界农业高校校长论坛、世界农业青年汇等系列专题会议、平行会议。大会现场，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石接受了中国农业大学新闻中心的采访。

陈君石充分肯定了世界农业科技创新大会所提供的交流平台，“WAFI吸引了国内外各行各业的嘉宾前来参加，有效地推动了中外科学文化交流，促进中国更好实施联合国所倡导的农食系统转型升级，推动农业科技不断创新。”

对于在“新蛋白产业与农食系统转型”会议上发表的对替代蛋白发展的看法，陈君石表示，替代蛋白的研究，可以解决世界蛋白质来源和应对饥饿等重大问题，对于中国来说，它能利用更优质的蛋白来取代目前的肉质食品，在更好满足蛋白质摄取的同时，解决一部分健康问题，同时改善目前因获取蛋白质对环境造成的破坏，意义重大。

现场，陈君石对中国农大学子和广大青年投身农食改革实践给予希望，“青年们首先要学习了解相关知识，充分理解农食系统改革的重要意义，再根据自己所从事的岗位和掌握的知识，积极投身参与相关工作。涉农学子要充分把握农业生产的各方面，同时在食品生产加工、营养健康等方面利用所学积极投身参与，为农食系统改革、农业科技创新发展贡献青春力量。”