健康素食豆腐料理,天天不重样,秒收啦!
一、干煎辣豆腐
食材:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块;
2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出;
3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右;
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐。
二、家常五彩豆腐
食材:韧豆腐,甜玉米,甜豌豆,干香菇,胡萝卜,油,盐,生抽,淀粉,香油
做法:
1、干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块;
2、炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀;
3、注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟;
4、最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
三、姜汁铁板豆腐
食材:南豆腐350克,胡萝卜50克,西兰花100克,姜蓉1大匙,玉米淀粉20克,生抽,砂糖,素蚝油,料酒,素高汤
做法:
1、南豆腐切成厚片,粘上玉米淀粉;
2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎,直至煎至两面金黄色,盛出备用;
3、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香,再放入煎好的豆腐块;
4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、素高汤1/3杯,大火煮开后,转小火煮,不需加锅盖;
5、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟,再放入西兰花烫至半熟;
6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠,加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
四、菠萝咕老豆腐
食材:老豆腐1块,菠萝半个,番茄沙司5汤匙(约75g),水淀粉2汤匙,姜、盐1/4茶匙,糖1茶匙
做法:
1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块,菠萝切小块;
2、锅烧热后放油烧热,放入姜片煸出香味,捞出扔掉;
3、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用;
4、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开;
5、倒入步骤3煎好的豆腐,加盐和糖一起翻炒两分钟,让豆腐入味;
6、倒入菠萝块,翻炒一会儿;
7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
五、虎皮豆腐
食材:北豆腐300g,青椒1个,鲜红辣椒1个,水淀粉1小匙,姜片5g,花椒粉1/3小匙,酱油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,盐少许,油适量
做法:
1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒;
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油;
3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜;
4、另起锅烧热油,爆香姜片,撒少许花椒粉;
5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒;
6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。
六、油麦菜烧豆腐
食材:油麦菜,北豆腐,油,盐,生抽
做法:
1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块,烧开半锅水,水里加1勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮1分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎;
2、油麦菜洗净切段;
3、炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味);
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。
七、素肉末烧豆腐
食材:豆腐,香菇,胡萝卜,素肉末,盐,糖,酱油,姜末
做法:
1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁;
2、锅内做油煸香少许姜末,放入素肉末煸炒出香味;
3、放入胡萝卜丁、香菇丁一块煸炒,煸炒出香味且断生;
4、大火热锅放入豆腐块。不要老翻锅,让豆腐一面被煎得稍稍变硬再晃锅或翻面;
5、倒入酱油,放入盐、少许糖,也可以放一点八角提香味,再加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟;
6、最后根据汤汁多少,大火收汁关火出锅。
八、茶树菇烧豆腐
食材:豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,素蚝油,盐,姜片,清水
做法:
1、豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,茶树菇洗净备用;
2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇、口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀;
3、加入素蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味;
4、最后放入青红椒片拌炒几下,就可以盛出了。
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