医学博士推荐纯素饮食 | 没有必要去吃动物，天然纯素饮食能帮助预防多种疾病

杰罗姆·伯纳德·佩莱特博士

Dr. Jérôme Bernard-Pellet

法国备受推崇的医学博士、

科学家、营养学家、

作家、生物统计学家。

佩莱特博士杰出的生涯

从就读于巴黎大学内科医学系开始。

他热衷于透过改善营养预防疾病，

攻读营养学、流行病学两个学位。

他15岁时就成为素食者，

30岁时就采用纯素饮食。

“我是佩莱特博士，

我是全科医生也是营养学家，

我有医学博士学位

以及在营养、饮食学上的大学文凭。

我也受过生物统计学、医学研究培训

以及文献目录研究。

因此我是医生也是科学家，

而我决定专攻纯素食品。”

"在法国，10 年的医学教育中

只有几个小时的营养课程，

这少得可笑。

多数医生对营养的了解并不比患者多，

法国医生的营养教育组织很差。"

佩莱特博士观察到医学病房

满是痛苦的病患。

例如是癌症、糖尿病和肾功能衰竭，

决定深入研究预防性的医学，

重点研究营养和健康之间的关系。

事件是这样的，

15年前我对纯素主义是持怀疑态度的，

其实我相信不属实的营养信息

也就是所谓专家的说法。

当时我的同事们

都在说素食主义很危险，

所以我认为它是危险的。

直到我决定研读科学文献，

我花了很多时间认真研读

同行审评的医学期刊。

然后我注意到一般的信息

完全不符合高评审医学期刊的要求。

而我也遇到大人和小孩，

从出生就吃纯素，

也成长的非常优质。

我所看到的医学事实

并不完全符合大众的认知，

所以我明白当中有错误。

在进行广泛的研究后，

佩莱特博士成为

纯素饮食的热情拥护者。

他现在积极鼓励他的患者

采用这种生活方式改善他们的健康。

在他的行医生涯中，

有的父母会询问佩莱特博士

关于孩童最营养的饮食。

他经常被问到的一个问题就是

刚出生的宝宝应该采用纯素吗？

我给孩子还是大人的建议都是一样的，

因此我们鼓励母亲亲自哺乳。

母乳是对宝宝是最棒的食物，

如果你是纯素者，

真的不要忘记维生素B12补充剂，

因为最容易缺乏B12的年龄层就是小孩。

如果你无法或不想亲自哺乳，

那么有以豆奶、米浆

为主原料的婴儿配方奶粉，

因此从出生就采取纯素饮食是相当可行的。

然后从5或6个月时期

我们可以开始多样化，

我们可采用和大人同样的食物种类

如蔬菜、豆类、谷物、种子和水果。

在英国，纯素主义

在儿童之间已广泛被接受。

英国的桑德斯博士Dr. Sanders

仔细研究吃纯素的孩童。

并且已经能够证明，

纯素孩童在智力上发展

以及身高、体重都完全正常。

实际上在英国有一段很长时间，

自70年代开始让孩子吃纯素是很普遍的，

纯素在那里是很友善的被接受。

佩莱特博士透过他的演讲和书籍，

孜孜不倦的对他的同事们

和大人们传播纯素的信息。

他在《解药》杂志的一段采访中指出，

预防疾病纯素饮食是最好的良药。

他确定，全天然纯素饮食

可帮助预防多种疾病，

包括第2型糖尿病、癌症、

心血管疾病和神经退化疾病。

在医学研究过程中，

我们在医院病房花费很多时间，

我们看到患有绝症的病人。

令人惋惜的是，

这些绝大多数症状，

如二型糖尿病、癌症、

心血管疾病和神经退化疾病，

大多是可以预防的。

我们可以教导医护人员和病患

健康生活的艺术，

透过明智的生活方式和营养，

我们就会发现大部分这类的痛苦

实际上是可以避免的，

它的术语是“首要预防措施”。

这些年来，

佩莱特博士越发热衷于告诉大众

纯素生活方式所提供的众多好处。

在2008年与他人共同创立非营利组织

责任饮食保健人士协会 APSAres，

更有效的提倡纯素植物饮食。

责任饮食保健人士协会的目标

是鼓励人们转变饮食，

采取更合乎道德且维护大自然的饮食。

经过多年研究后，很显而易见的是

纯植物饮食对环境只造成最小的影响。

如果我们想要有真正的公共健康政策，

有益于全体大众，

明显的就是我们应该推广纯素食物。

责任饮食保健人士协会的成立，

是受到美国类似组织的启发，

事实上是美国责任医师协会启发了我。

我认为他们做得很好，

在法语系国家的确缺乏这类主题，

我渴望传播这个讯息，

并提倡纯植物饮食给大家。

佩莱特博士很高兴

纯素主义在法国正快速蓬勃发展，

其中一个成长的指标就是

第一个纯素世界博览会 

2017年在法国马赛举行。

我很高兴在马赛有纯素世界博览会，

我发现它很成功，挤满了人潮。

当我们中午看到人潮排队，

要品尝不同纯素餐点，

我真的很高兴。

人们反应都很热烈，

我所遇见的访客大部分是当地人，

我看见自大众热烈的接纳。

纯素主义在法国在耀眼的成长中，

与三年前相比，

现在真的是不可思议。

媒体比较倾向于支持，

有更多的人都已成为纯素者。

在市场上有更多纯素产品的选项，

包括过去几年反对纯素主义的制造商，

现在也从事生产，

在法国我从没见到过这么快的发展。

纯素生活方式

对我们的身体健康、环境、

保护大自然、动物，

以及预防流行疾病极有益处。

就科学来说,

蔬菜、水果都有益健康，

蔬菜同时含有蛋白质和膳食纤维。

蛋白质是身体的组成要素，

膳食纤维可以清肠胃。

所以吃蔬果可同时获得蛋白质

和达到清洁作用。

肉很沉重，不含膳食纤维

没有洗刷的作用。

蔬菜的作用就像刷子可以清洁，

就像我们用扫把扫地一样，

蔬菜会打扫我们的肠胃区让它干净，

不留下腐烂会致病的残渣。

肉留在肠胃里，

没有东西让它排出来。

它留在体内会腐烂，

所以我们才会生重病，

但是蔬菜本身就像扫把，

清洁身体内所有的通道。

但随着生活水平的提高，

动物性食物所占比例大为增加。

一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，

已由几十年前的20%～25%

增加至目前的40%～45%，

而膳食纤维的摄入量却明显降低。

“生活越来越好，纤维越来越少”，

由此导致一些所谓

“现代文明病”，

如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，

以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，

如肠癌、便秘、肠道息肉等

发病率日渐增高。

佩莱特博士说，

我对未来的期许是，

所有众生之间都有慈悲心。

要很清楚的明白，

没有必要去吃动物，

一切会越来越好，

包括人类，当然还有地球。 

没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。 

---Kabir

我们以虔诚的心， 

一起祈祷蔬食世界降临， 

善待彼此、善待地球、善待万物。

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更新于：2021-06-15 15:16