首页 教你做素食 正文

素食不要老想着出去外面吃，要学怎么做~看这一篇就够啦！

时间 2021-07-18 00:00教你做素食


学做美味素食


现在素食餐厅也越来越多，中式西式很多的选择，但不要老想着下馆子，学会怎么做，自己在家动手也能整一桌美味，你会发现，做饭是你最放松最享受的时刻~
以下食谱纯素者去五辛即可。


想吃素
 怎么做才好吃？

看纯素家常菜
每天换样吃
⇩


【热菜】



1


 素爆菜心 

材 料：
杏鲍菇400g，油菜150g，盐1茶匙，素蚝油1勺，生抽1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙，水淀粉1大勺
做法：
1. 杏鲍菇洗净，切成小条，放入热油锅内略炸一下，取出放在厨房纸上吸走多余油份
2. 油菜去根和老叶，洗净。锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟
3. 捞出用冷开水过凉。沥干水，码放在盘内
4. 炒锅中先不开火，加入清水、素蚝油、酱油、老抽、白糖、精盐，调成酱汁搅拌均匀。
5. 开火，将汤汁煮沸。然后放入杏鲍菇煮2分钟，最后加入水淀粉勾芡。翻炒均匀至汤汁浓稠，装入之前码好青菜的盘中即可




2


 素食“锅包肉” 

材 料：
杏鲍菇200g，面粉10g，淀粉70g，清水70g，植物油一勺，番茄60g，白糖25g，白醋5g，清水100g
做法：
1. 挂糊:淀粉+面粉+植物油+清水=搅匀调成挂糊～番茄汁:番茄酱+白糖+白醋+清水=搅匀调成调料汁。
2. 杏鲍菇洗净控水切薄片装盘备用(葱切丝备用)～锅内倒适量油，将杏鲍菇片放面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～
3. 复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆)
将炸至微黄的杏鲍菇片再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入杏鲍菇片，快速翻炒均匀～
4. 装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)也可撒白芝麻和香菜装饰～




3


 砂锅豆腐 

材 料：
豆腐，粉丝，海带，白菜，香菇，胡萝卜，黑木耳，芹菜末，生姜，植物油，胡椒粉
做 法：
1. 用温水泡上粉丝，把海带和另外几样菜冲洗切好，生姜去皮洗净，对半切后拍扁，放在锅底。准备的菜样，一样能放一层即可。
2. 放上海带，木耳，白菜，粉丝，豆腐、香菇、胡萝卜放上去，撒上胡椒粉，放油，加水，开火。大火儿烧开后，盖上盖，转小火再烧十分钟或以上时，撒上芹菜末。




4


 卤香菇 

材 料：
香菇一斤，生姜适量，桂皮少许，八角一块，冰糖一勺，老抽一勺，盐一勺，酱油一勺，清水适量
做 法：
1. 香菇洗净去根，上面划十字刀备用
2. 锅中放油，放入桂皮，生姜，八角爆香，然后放入冰糖，放入香菇，放入盐和老抽炒匀。之后放入正好能莫过香菇的水，开大火煮开转小火，20-30分钟，待把水分煮干了就可以出锅了。




5


 蚂蚁上树 
材 料：
粉丝，酸豆角，豆豉酱，清水，白糖，生抽，盐，黑芝麻，植物油
做 法:
1. 粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用，酸豆角根据喜好添加，锅中倒入适量的油，放入豆豉酱
2. 放入适量的酸豆角煸炒出香味，在放入泡软的粉丝一起翻炒，淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅

更新于：2021-07-18 00:00