营养研究：小米类作物是健康的谷物吗？

营养研究：小米类作物是健康的谷物吗？

“每年，我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过，这样各位大忙人就不用亲自这么做了！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“如果这辈子有什么事是我们应该要求证据的，那该是会影响我们和家人健康福祉的事！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“什么样的饮食最健康？关注我们每周获得全新视频、文章，了解生死攸关的健康和营养知识”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长4:35，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

文字版：

营养研究：小米类作物是健康的谷物吗？

小米类作物营养学价值非常高，但常被忽视，不被作为主食，主要是因为大家对它不甚了解。

听说过“古代谷物”吗？小米类作物可不是闹着玩的。

它可以说是人类培育的第一种谷物。最早出现的不是五千年前，而是可能在一万年前。

为什么这个词要用复数呢？这就看出大家对它真的不太了解。

我最近才知道小米类作物不是特指某一种谷物，而是一个通称，不仅包括同种的各种植物，还包括不同种的完全不同的植物。

小米类作物也分为不同种类。比如珍珠稷就是一种，我想大部分人想到小米类作物会先想到它，但还有黍、稷、粟米、龙爪稷等等。

这些都是完全不同种类的谷物，它们外观相似，但并不是同一种东西。

我们在看全谷物时，最注重的是其中的纤维，圆果雀稗这方面非常突出。

但是相比其他谷物，龙爪稷和粟米纤维含量较高。

尽管大部分人们认识的小米纤维量相对较少，但如果看多酚含量的话，连普通小米都比其他的谷物强，包括高粱。

我还曾经盛赞过高粱的多酚含量。但是圆果雀稗在这方面又一次夺冠。但从抗氧化剂含量方面来看，圆果雀稗和龙爪稷都比较高。

营养方面，据称龙爪稷的钙含量是其它谷物的八倍，但我认为可能要有十倍以上，是牛奶的钙含量的三倍之多。

有些谷物的铁元素含量非常之高。一般小米就蛮高了，而稗子中的铁元素含量更是牛排的五倍。

所以小米类作物是有营养的，那它有什么特定的健康益处呢？

在医学文献中，你会读到以下论述：小米类作物可能通过降低甘油三酯水平，减少高血脂小鼠患上心血管疾病风险。

除了养宠物鼠的人，谁在乎这食物是否能降低啮齿类动物心血管疾病风险呢？

中国有一项流行病学研究发现，食管癌死亡率较低的地区，通常都吃更多的小米和高粱，而吃玉米和小麦较少。

但这更可能是因为避免摄入致癌的真菌，而非直接从小米中获益。

研究表明小米类作物可能能够更有效的阻止癌细胞扩散，在培养皿中，圆果雀稗和黍抑制癌细胞生长的速度比珍珠稷或者粟米要快得多。

能延缓癌细胞生长却不干扰正常细胞。能够降低直肠癌，人类的乳腺癌以及肝癌细胞的生长。

有潜力通过阻止癌细胞迁移来抑制癌细胞的扩散。当然，我的患者不是宠物也不是培养皿。

至今尚未有与小米类作物和癌症相关的临床试验。小米类作物有什么独特的有益健康的特性吗？

龙爪稷以其健康益处闻名，比如它有降低血糖，降低胆固醇，抗溃疡的功效，但是他们引用的抗溃疡研究，只是提到一些溃疡发生率较低的地区，同时也吃小米。光是这样不足以建立任何因果关系，

他们引用的降低胆固醇的研究怎么样呢？这项研究取掉老鼠的尾腱再将其浸入糖和小米中。什么？！但是其降血糖功能的确存在。

小米类作物中不含麸质，这对于1%或2%患有乳糜泻或者麸质敏感的人群是好事。

小米类作物还对2型糖尿病有好处，因为它能降低血糖，这一点已经在若干针对小米类作物和其食物的真人实验中有所报导，接下来我们会详细讲解。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts.org）

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版