应季而食！这道传统特色小吃，咬一口满是春天的味道！

时间 2022-04-02 20:17素食Cooking作者：瑜素

再过几天就是清明，也是春天的最后一个月了，人们扫墓、踏青、吃青团。在我们老家“青团”叫作“艾粑”，主要是用艾叶加糯米粉做成，广东这边多用鼠曲草，市面也有很多青团用大麦苗汁。

艾

叶

青

团

Hello spring

食材

青团皮：艾叶300克、糯米粉200克、粘米粉40克、小苏打5克（焯水用）

青团馅：干红豆250、玉米油150克、麦芽糖250克、黄砂糖45克

Part 01

春天的味道

新鲜的艾叶，选用上面的嫩芽，洗净后先焯水，水开后放入艾叶和小苏打煮2分钟，捞起立刻放入冰水中冷却。

挤干水放入高速料理机中，加100ml饮用水打成艾叶泥

200克糯米粉、40克粘米粉放入大玻璃碗中，加入打好的艾叶泥，揉成团静置。

青

团

Part 02

春天的味道

红豆提前一晚浸泡，隔水用高压锅蒸熟

蒸好的红豆放入大碗中，加入麦芽糖、玉米油、黄砂糖拌匀，放入料理机中打成细腻的豆沙泥

SPRING

放入不粘锅中，中小米炒干，炒到豆沙不粘锅的时候就差不多好了

分成30克一个的小剂子

Part 03

春天的味道

第一步揉好的艾叶面团，分成30克一个的小剂子，把豆沙团包入收口，如果觉得不好包，面皮可以分成50克的小剂子。

。SPRING

Part 04

春天的味道

水开后上锅蒸15分钟即可

-END-

更新于：2022-04-02 20:17

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