矩觉 | 12. 中国西北：饮食与自然结伴同行

矩觉是力矩中国于 2023 年推出的生活方式专栏。我们将跳出行业之外， 聚焦个人经历，探索食物在日常生活中的角色和力量。

在这一季（5-8月）中，我们将踏上旅途，以世界各地的城市为线索，记录关于饮食、生活和探索的故事。

篇十二 | 中国西北：饮食与自然结伴同行

第一次踏上西宁的下南关街，周围的一切充满了新奇。

在这里，大小各异的店铺挂着色彩鲜艳的招牌，店里陈列着中国西北穆斯林的传统食物和原材料。当时，我刚到西宁没多久，还没吃上午饭，便在一个装修简单的小吃店里买了5块钱的炸洋芋片（土豆片），在旁边的烘焙店买了几片烤馍，还在路对面的干货店买了葡萄干和无花果干。正准备吃上一口时，我又被巷子旁一家店铺门口摆着的甜醅吸引，买上了一杯。

这些食物，无论是原料还是烹制方式都简单直接，入口就能品尝到食物原本的香气。炸洋芋片上撒了一层薄薄的辣椒粉，却更突显出土豆的甘香；烤馍的小麦香气充盈了口腔和鼻腔的每一处；葡萄干和无花果干都没有额外加糖，水果的甜味馥郁迷人；最后一口甜醅，则为这些味道作了一个清新舒畅的收尾。

我在路上边走边吃，不时看到几位穆斯林人士聚集在街角聊天。正值下午时分，许多市民拎着刚采购的生活物资匆匆走过。

青海湖，湖水没过树根

几天以后，我站在了沙漠里，眼前是绵延的沙丘。

敦煌距离西宁有超过1000公里的路程，期间要翻阅海拔3600多米的山峦。路上的自然景象在不断变化，油菜花田、草地、盐湖、山地、戈壁，再到沙漠，每种景观里都有不一样的植被和动物。

在路上，我第一次发现原来牛和羊的种类也如此丰富。它们散落在公路旁的土地上，晒着太阳，吃着草，很是悠闲。有时候，它们也会跑到公路上，沿着路边小跑，不知道要赶往何方。

鸣沙山可能是整个敦煌最接近自然的地方。白天，我在莫高窟待了6个小时，等到这片沙漠时，已经接近日落了。在经历了莫高窟极致的人文结晶冲击后，夕阳下的沙漠显得更加苍茫。

我跟随人潮，手脚并用得登上了一座沙丘的腰部，然后坐在沙子里，看着远处的湖面。太阳的光线逐渐消失，沙丘上的人越来越少。

当我低头感受沙子的温度时，耳边突然传来一阵欢呼声。无端地，周遭剩余的人群开始一波接一波地欢呼起来。在中国，在公共场合与陌生人一起做出这样的举动，实在是不多见。我不自觉地笑了起来，随后起身挪动双腿回到地面，在路边买了一杯杏皮茶，沿着山路往下走。

走出沙漠时，天已经黑透了。我想抬头看月亮，却看到了许多星星。其中几颗星星排列的形状很是熟悉，观察一番后，我发现那是我第一次看到北斗七星。

在返回西宁的路上，汽车在祁连山脉中穿行。山路不仅狭窄，还蜿蜒曲折，让人有点害怕。当汽车扭着尾部通过一个U型弯道时，有几批马正在路边疾行，跟汽车一起在山路上移动。

再次回到西宁后，我又去下南关街买了袋洋芋片。

站在这里，看着人来人往，我忽然意识到自己对许多地方都有固有的印象，但若非亲身探索，则根本无从得知实情。在我此前的印象里，西北的饮食绝大部分由肉类构成，烹饪方式粗犷，但直到站在这里，提着洋芋片，背包里装着葡萄干，书包一侧的袋子插着杏皮茶，我才真切感受到西北的植物饮食这么精彩。

我又想起在公路旁碰到的动物们。此前，我在工作中，或是阅读时，也会看到它们的照片，但如果不是亲眼看见，又怎么知道它们与我们那么靠近。

下南关街旁边是一所中学，放学时间，许多学生背着书包，三三两两地在路上走着。有一对汉族和穆斯林学生结伴同行，她们分享着同一副耳机，在我身后的店门口买了两杯甜醅。

茶卡盐湖，在无风的晴天，天空与湖面相融

文字/Yilun Qiu

编辑/Fiona Wong

影像/Yilun Qiu

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