爱上素食 ：一种更健康的生活方式

黄耳杏鲍菇炒豆干

材料：

黄耳，杏鲍菇，毛豆，豆干，青红椒，盐，糖，味全高鲜

步骤：

1、食材都切丁，尽量大小一致。

2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。

3、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。

4、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味全高鲜调味，稍微勾芡就好。

凉拌木耳黄瓜片

材料：

泡发黑木耳一碗，小黄瓜两根，香菜两棵，醋适量，生抽、 盐、白糖、山茶油少许

步骤：

1、黑木耳泡好后择洗干净，焯水晾凉

2、黄瓜和香菜清洗干净

3、黄瓜纵劈两半，切成薄片

4、香菜切寸段

5、黄瓜、木耳入碗中，倒入适量的醋，尽量多一点，这样才能材料泡均匀

6、再倒入少许生抽提鲜，加入少许盐和一小勺白糖，最后倒入山茶油，山茶油有利于软化血管，也可以倒芝麻香油、辣椒油

7、最后加入香菜，拌匀

枸杞黑米饭

材料：

黑米200g，绵白糖30毫升，枸杞40粒，玉米油5毫升

步骤：

1、黑米洗净后，用清水浸泡片刻；

2、黑米放进电饭煲内胆里，倒入适量清水，接通电源，启动煮米饭功能；

3、煮好的黑米饭里，趁热调入适量绵白糖，搅拌均匀；

4、将模具内侧刷上一层玉米油；

5、将黑米饭填进模具里；

6、黑米饭顶部用枸杞装饰，营养美味的枸杞黑米饭就做好啦；

素炒三宝

材料：

干木耳20克，荷兰豆200克，胡萝卜150克

步骤：

1、准备食材：木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜；

2、泡发的木耳洗净去头；荷兰豆去豆荚、洗净；胡萝卜去皮洗净切丝；

3、热锅，倒油橄榄油，爆炒木耳熟起锅；

4、爆炒荷兰豆片刻；

5、加入胡萝卜丝翻炒；

6、加入炒熟的木耳，放盐炒均即可。

番茄年糕

材料：

年糕一袋，西红柿1个，盐2g，生抽1茶匙，香菜1颗，生姜2片，糖1勺

步骤：

1、锅里放入一勺花生油，放入生姜爆锅。2、铁锅不适宜炒西红柿，因此我换成一个平底锅。3、将西红柿切丁以后放入锅内，中火翻炒。4、炒到西红柿变软，渗出汤汁以后，放入年糕，焖煮两分钟。5、加入半碗清水。6、调入盐和糖。如果您的西红柿比较酸，糖的量可以稍微多一点。7、最后放一点香菜，装盘

素炒茭白胡萝卜

材料：

茭白3根，尖椒1根，胡萝卜半根，油少许，姜丝少许，酱油少许，生抽少许，盐

步骤：

1、茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮，尖椒洗净

2、茭白切成细长的滚刀块

3、胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块

4、炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出

5、胡萝卜入油中煸炒变色

6、将茭白倒入锅中翻炒，微微变软

7、根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀

8、将尖椒块倒入锅中，一变色即可出锅

鲜味素菜汤

材料：

胡萝卜1个，老豆腐1块，豌豆50g，植物油适量

步骤：

1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；

2、胡萝卜切丁；豆腐切片；

3、空气炸锅刷油，将豆腐片摆在上面，刷一层油；合上盖子，时间设置10分钟；

4、将炸好的豆腐盛出；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；

7、加入适量清水烧开；

9、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；

10、将煮好的素菜汤盛出即可。

酱拌芹菜叶

材料：

芹菜叶一把，金兰拌酱适量

步骤：

1、新鲜芹菜叶一把，洗净沥干水

2、切成碎末

3、金兰拌酱准备好，这酱用来拌面条倍儿香

4、舀适量的拌酱与芹菜叶同拌

5、简单的小拌菜，充分利用也能成美味

青椒烧茄子

材料：

长茄子2根，青椒1个，白糖1茶匙，生抽、盐适量

步骤：

1、长茄子洗净切滚刀块儿。

2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3、青椒洗净切块。

4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

5、底油烧热，下茄子翻炒。

6、青椒放进去，加一茶匙白糖，2勺生抽。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

7、最后翻炒均匀关火。

素炒生菜

材料：

结球生菜一颗，植物油适量，盐、白糖、素蠔油少许

步骤：

1、结球生菜洗净

2、用手掰成大块，嫩芯可以直接吃，甜甜的多汁，如果蘸着炸酱吃味道更棒

3、将一小勺白糖提前准备好，一会儿快炒就没时间去找白糖了

4、炒锅中倒适量油，油热后将生菜倒入锅中，不停翻炒

5、根据口味撒入适量盐，翻拌几下

6、倒入少许的素蠔油

7、再将白糖倒入锅中，快速翻炒均匀出锅

芝香粉丝拌菠菜

材料：

菠菜400g，粉丝1把，芝麻盐2勺，香油少许，盐适量

步骤：

1、芝麻用清水淘洗一遍后放入炒锅，翻炒至芝麻噼里啪啦爆时关火

2、倒在案板上用擀面棍擀压碎

3、掺入少许细盐成芝麻盐

4、菠菜择去坏叶

5、洗净后放入开水锅中焯水，焯水后立刻放入凉开水中过凉粉丝用凉水泡过后也下入焯菠菜的水中，煮开一下捞出

6、将焯好的菠菜切段，放在小盆里放上粉丝

7、舀上2勺芝麻盐，翻拌，尝尝咸淡，再加适量盐调味，最后淋上少许香油就可以了。

豆干拌黄瓜

材料：

黄瓜一根，豆干200克，花生一把，香菜50克，小米椒一根，麻油一勺，油辣子一勺，白糖一勺，生抽一勺，白醋一勺

步骤：

1、黄瓜去皮拍碎，香菜洗净切末

2、豆干切块

3、花生用少许油煎熟

4、黄瓜和豆干放入盆中，加入盐

5、依次加入生抽，入白醋加入麻油

6、再加入一勺自己做的油辣子，拌匀即可

7、撒上小米椒，完成！

素炒萝卜丝

材料：

白萝卜一根，胡萝卜一根，盐少许，芝麻适量，姜少许，胡椒粉少许

步骤：

1、白萝卜和胡萝卜擦丝

2、热锅放油，放入白萝卜和胡萝卜加适量盐、胡椒粉翻炒。大概3分钟左右，就可以完成了

3、为了有更清甜的口感，不要放水进去炒哦。