素食可以更有效减少肌肉脂肪

一项最新发表在Journal of the American College of Nutrition上的研究发现，与采用传统低卡路里饮食相比，采用素食的节食者不仅可以更有效减肥，而且还可以通过减少肌肉脂肪含量而提高他们的代谢水平。

该研究第一作者、美国医师医药责任协会临床研究主任Hana Kahleov教授认为，减少肌肉脂肪可以提高葡萄糖和脂质代谢，因此这项发现对于患有代谢综合征和2型糖尿病的病人至关重要。

74名2型糖尿病患者被随机分为两组，分别采用素食饮食或者传统的抗糖尿病饮食。素食饮食由蔬菜、谷物、豆类、水果和坚果组成，动物来源的食物被限制到最多使用1分的低脂酸奶。传统抗糖尿病饮食则根据欧洲糖尿病研究协会的官方推荐搭配。两组参与者的饮食摄入热量都被限制在每天500千卡路里以下。

结果发现采用素食的参与者减肥效果是传统抗糖尿病饮食组的两倍，平均减掉6.2kg，而后者平均减掉3.2 kg。

通过核磁共振成像，Kahleov博士及其同事研究了参与者大腿部的脂肪组织，以确定两种不同的饮食在减少皮下、肌筋膜和肌内脂肪方面的差别。

他们发现两种饮食减少皮下脂肪的效果相似。但是，只有素食能够减少肌筋膜脂肪，同时素食可以减少更多的肌内脂肪。

这是非常重要的，因为2型糖尿病人肌筋膜脂肪组织的增加与胰岛素耐受有关，因此减少该组织将对葡萄糖代谢产生积极影响。此外，减少肌内脂肪将帮助改善病人尤其是患糖尿病的老年人肌肉的强度和运动能力。

Kahleov博士说道：素食已经被证明是最有效的减肥方法。但是我们还发现素食可以更有效减少肌内脂肪，从而提高代谢水平。这项发现对那些试图减肥的病人至关重要，包括患代谢综合征和2型糖尿病的患者。但是这项研究也和任何想严格控制体重、保持苗条和健康的人相关。