四川豉香红玉翡翠

材料：西红柿、小油菜、

调料：植物油、素肉酱、姜、豆豉、鱼香酱（或四川鱼香肉丝调料）盐、蘑菇精

做法：

1、西红柿成块，小油菜洗净，豆豉切碎，（鱼香肉丝调料拆包，照菜量比例用少许水化开备用。）

2、起锅倒油，油热后放入姜炒香，接着放入豆豉翻炒出香味后将素肉酱放入翻炒至变色，然后加入调好的鱼香酱（或鱼香肉丝调料）翻炒均后将西红柿和小油菜放入翻炒，放入少量的盐（酱和豆豉是咸的）和蘑菇精炒到小油菜断生就做好了。

特点：红绿相映、色泽鲜艳、香辣可口！

备注： 素食酱淘宝网与一般素食餐馆可买到， 鱼香酱与四川鱼香肉丝调料买现成的比较方便，一般超市都有卖，如果没有可以换成其他的酱料，比如郫县豆瓣酱，沙茶酱之类的也很好吃，自己搭配就好！

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