素食是生命最佳的起点

访谈录：小儿科护士，最畅销书作者兼受欢迎的演讲者--艾莲娜普莱迪女士。普莱迪女士是罗马尼亚人，因着作提倡健康素食为年轻人的首选而闻名于世。她已经写了七本素食食谱，分享简单又快乐制作素食餐的方法。近来普莱迪女士提及建立儿童优质营养的重要。去年出版一本名为《素食小孩》的畅销书。

问：艾莲娜.普莱迪女士，今天很高兴有您与我们一起讨论素食小孩，并向您学习如何正确抚养孩子。你所指的吃素，意指吃非动物成分产品，不含乳制品、蛋和肉。请告诉大家为何您要写关于素食小孩的书？

普：首先，因我很爱孩子，一直喜欢孩子，因我自己也曾是孩子。多年来在罗马尼亚举办营养研讨会期间，我跟观众联系，有几组参与者，当然有老人会来，他们有许多健康问题，他们来此，想找出对健康有补救的方法，越是聪明的人总是渴望了解更多。绝大部分的观众都是年轻人，他们见父母生病，就会问自己：情况能更好吗？所以多年以来，我想：为何不从起点开始？从出生后就走正确的路。

问：是的！我看过您的书，有一位医生写序言，他甚至推荐给所有女性读者，并说这是为了她们孩子的健康所迈出重要的一步。所以在您书中，您解释得很清楚，从孩子开始，根据他们的年龄，看孩子需要怎样的营养。您甚至从妇女怀孕起，让未来妈妈完全茹素，这没问题吗？

普：没有问题。但我想要先强调几点，是关于一般的素食，然后我会再回到孕妇的话题。但我说吃素时，我的理解如下：

这是一种均衡饮食，一种包括四类基本植物的食品。一是全谷类，不是精制食品，无加工处理；第二种是新鲜水果和水果干，没有新鲜水果时可吃水果干；然后是豆类与绿色蔬菜；第四种是豆子、种籽、坚果与花生，任何提供脂质的植物，天然脂质。想茹素的人必须注意每天都要吃这四类。

茹素并不意味您可以随便吃，必须有均衡饮食，摄取各类的食物，好好计划每日蛋白质脂质来源及蔬果来源。同样这也意味着我们要注意几个原则，比如：吃饭必须有规律，一天的早餐一定要吃，午餐必须也要固定，最简单的是晚餐，我们应在就寝前四个小时之前吃，这样消化完整，身体能完全放松并能休息充电。这只是简短的说明，今日的社会总是有钙、铁、叶酸的问题。统计研究充分证明了所有这些问题，我在此不多言。

当我们的营养通过良好的规划，那么素食就没问题。你可从豆类、大豆，从扁豆中得到钙。另一个钙的极佳来源是芝麻，这只是列举几例。铁的来源是另一回事，绿色蔬菜很棒，种类繁多，但要注意那些含很多草酸盐的。铁能被被茹素的身体所利用，充分吸收，而且这样能吸收大量维生素C，然后身体再充分利用。只要我们使用源自素食的天然产品就不会有任何问题。

但当我吃已包装好的加工食品超过了限量，虽然方便，也并不是毫无益处，但一旦超过限量就几乎抵消了益处。吃健康食品很重要，这里指的是较少加工精制的。是的，那就是全谷物。例如我们必须煮小麦、黑麦、藜麦、黍等等，还有荞麦，这些全都很棒。尽量少用精致食品，不食用白面包，而选用全麦面包等等。

有家庭想要孩子，养育他成为素食者，他们得做什么呢？在他出生后要立即做一件事，那就是出生后一小时或马上或出生后几小时应该将宝宝放在妈妈的胸前，因为这时候宝宝喝奶本能会很强烈。这很难解释，但这很重要，宝宝需学习怎么做，学着如何工作以得到食物。

同样重要的是母亲的乳腺需要接受刺激才能分泌。不幸的是世界许多其他地方宝宝出生后就被带离妈妈身边，放在特别的房间，随后依医院的时间表才被带到妈妈那儿，而非依照宝宝的时间。多数时候，当妈妈为宝宝吸奶时，他们会睡着，因为觉得很舒服，没什么能让他们醒来。当他们回到自己房间，在自己冰冷的床上，离开妈妈的温暖，他们醒来大哭，要吃东西，他们得到什么呢？悲哀的是他们获得健康的首要敌人：奶粉配方的牛奶。这是第一个错误！

如果宝宝和妈妈一起放在同一房间里，像我说的，在小床上出生后立即吸母乳，因为接着几天很重要，每次他们醒来就放到妈妈的胸前，妈妈因受到刺激分泌乳汁，就有母乳可哺乳。母奶对我们的健康是最特别的东西。自我们来此世界，其重要性可延续一生。我们无法尽诉母乳对我们一辈子的健康有多么重要。这么说吧，妈妈请务必遵循此原则。

医生建议要很严格按时间表来喂养，我是个小儿科护士，我所学的也是如此，我对我的孩子也是这么做，现在我觉得很后悔。说必须规律喂奶，每餐之间不吃东西，可怜的宝宝哭了又哭。其实在最初几周，甚至持续二到三个月，每次他们给我们信号，他们饿的直哭的时候，就要喂他们喝奶。所以，这是一种自然反应，同时因刺激而泌乳。他们学会这么做二到三个月后，情况开始稳定，他们会有自己的安排，那很有乐趣。看他们如何吸吮，之后他们会睡的很好。他们醒来后，再探索这世界，这是开始。

问：那么对孩子来说，最好的就是母乳。

普：是的！母乳足以供给宝宝营养直到六个月大。六个月后，我们可让饮食多样化，他会很快乐的喝胡萝卜汁、苹果汁，之后就是果汁、果粒、水果、麦片、马铃薯泥等。不过当我们开始让饮食多样化后，母乳仍是主要食物，其他只是包括在内。而宝宝必须被哺乳，甚至今天在这里，我发现有位德国妈妈，事实上现在已是位祖母，她的小孩三岁半，仍然不时地吸吮母乳，这很特别，只有在书中，您才看到这个。现在很尽责的妈妈，尽她们所能的哺乳，她们可喂到两岁。妈妈用母乳喂孩子将永不抛弃他们，他们之间会有一种特殊的联结，产生强大亲密感情。关于这个，有很多特别的事可讲。

问：请您告诉我们，父母该从何开始以身作则？

普：是，没错，父母在孩子生命中有很大影响力。如何从头开始，如何指导孩子，孩子的一生就会如何。首先父母应该了解孩子会模仿，这是很重要的一点，言教不如身教，行动胜过言语。孩子观察我们的行为，当父母真正想过健康生活而不是为了炫耀，那就非常好。父母应该全力以赴，那些事是自然的。父母应和孩子很亲近，必须以他们的理解程度和孩子聊许多有关生活中的大难题，他们应向孩子解释保持身体健康很重要，健康是我们今生的特殊礼物，必须好好维护。如果破坏健康，然后才试着恢复，这会令人遗憾的。

问：对，所以父母是模范。

普：是，就这点而言，尤其是谈到食物，我们一生习惯的形成是小孩子的最初几年，甚至是婴儿直到一岁大，然后到三岁大，然后再到七岁，这时会养成吃的习惯。父母如何引导他们，教他们做什么，他们一生就会这样做。孩子在成长中会延续从父母那里继承的习惯。当他们长大后，当他们能自己站立时，他们能自己决定。一旦养成坏习惯，那就很难让他们生活有一百八十度转变，您必须很果断才能这么做。所以父母最初几年的行为特别具有影响力。

问：没错。在您的书里，您推荐逾二百种食谱，根据孩子年龄来准备。比如，二岁的孩子吃什么，还有二岁多到四岁大，再到七岁大，然后到十四岁吃什么。

普：是，我是这么做。每个年龄要注意的细节，对卡路里和不同食物的需求有一点差异，我们需要更注意这点。也必须记住，我们不必认为很困难，那并不困难，我们必须了解一些事。此书有二百种食谱，那些都是很好的食谱，因为要给孩子吃，必须让他们喜欢食物，需要让他们参与。如果有二百种，那是有可能的，我相信甚至可能更多，但我们不需那么多。

问：请告诉我们几个实用、有益的秘诀。比如有孩子的家庭决定要吃素，我们今日社会很多孩子不是素食者，这是一方面。另一方面，商店有很多诱惑，充斥着各色商品，但不一定都对健康好，包装鲜艳。电视也一样，给孩子的各式各样的食品广告色彩缤纷，看起来很可口，但不是很健康。如何劝我们的孩子保持茹素呢？

普：我要回到刚开始说的父母和孩子间的关系十分重要。当孩子逐渐了解他的行为、他的生活方式、他吃东西的方式是为了自己好，为了自己的健康，当他完全信任父母，那不管他周围有什么，他会继续像那样吃素一辈子。现在素食父母不用强迫孩子吃素，比方说：因为我这么说，或我高大有力量，而你必须要这样做。不行！他们必须以用智慧柔和的说服，并应该有完全的自由，他们必须有更多资讯。当你给他们自由，会得到更多正面结果而不是限制他们。像是你想试试别的好东西吗？当他茹素九年，即健康又强壮，在运动上表现优异，在所有活动都表现良好，等他吃了某些东西觉得不舒服，那么这就是信号，他从中获得经验。

问：透过他自己的经验，他会认识到父母在家告诉他的是健康选择，即便别的食品色彩缤纷也不会为之所动？

普：是的，他不会受吸引。我想再补充一件事情，父母让孩子从很小参与做家事会很好。他们一起购物，若理想的话，在花园一起工作，以劳力种水果，用自己的手摘番茄、树上的苹果、欧芹或需要的东西，带回屋子，让孩子自己切食物，让他们在厨房中有所贡献。当他们有贡献时，并看到餐桌上的食物是很了不起的，健康又美味，他们会更珍惜。他们不会被宠坏，不会视为理所当然，认为有东西吃是很平常的事。这在我们今日世界里有不同的意义，数百万孩子死于饥饿。如果我们以此方式教育孩子，尊重地球所赐予的资源，我们将赢得更多的方面。父母应该带孩子去购物，解释给他们听：我们买这个，因为它是健康的。我们不买这个，因为对我们健康不好。

问：他们学会了实用性，和父母一起学，那很重要，因为他们从小就了解了。

普：是，他们从小以这种方式发展个性那很好，因为他们有不同的社交活动。从他们的便当开始，他们带去学校吃。当今世界，大家吃各种的怪东西。他们必须学会有自信，在这方面有自己个性。我吃苹果或胡萝卜是因为它健康好吃。

问：没错，所以我们必须从某处开始。

普：是，他们应有必要的资讯。当然，他们长大时应该被教导如何找寻资讯。现在孩子甚至也能用网络，那是立刻能教他们的一个好工具。这方面网络很有用。网络有利有弊，当您打开网络，就像一个新世界，多彩多姿、让你着迷，特别是关于素食的。

问：小孩天生有慈悲心，所以他们了解，觉得与动物亲近。

普：小孩喜欢动物，那是一定的。他们喜爱动物，他们把动物作为自己的好朋友。

问：我认为今天谈这个很重要，我们都知道现在因为全球气候暖化，问题很严峻。科学家已证实造成全球暖化最大的责任是肉品工业、畜牧和食物中的动物产品。我想从这个观点而言，很重要的是父母应该了解，如果他们想让孩子有安全的未来，不仅仅是为了他们的健康，而且对地球的健康，茹素都是很重要的。

普：这是悲哀的事实。密集农业养太多动物，超过限度，地球生命力全都耗尽。有很多人死于饥饿，那真的很遗憾。另一方面，我们需要更多土地、更多的土壤，让人们更好、更健康，而不是使用动物产品。我们需要关心地球。

问：你想给那些真正要有素食孩童的人说些什么呢？让孩子能确信吃素很好，是正确的方式。

普：我要说的是：鼓起勇气吧！将小孩养育成素食者是您能做的最好的事。父母必须有勇气，然后必须持之以恒，必须认真。从长远来看，您不能拿饮食开玩笑。父母应是孩子的朋友，这样在许多生活层面都会快乐。