家里老少都爱吃的几道素菜,做起来!

时间 2021-03-28 17:06养心素食说




锅包豆腐


 

-材 料-

豆腐1块、土豆淀粉适量
糖2勺、生抽3勺
剁辣椒1勺、熟芝麻适量

-做 法-

1. 将老豆腐切成约1厘米左右的厚片;
2. 准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉;
3. 将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎;
4. 煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀;
5. 煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;
6. 均匀倒入调好的酱汁;
7. 汤汁快收干时均匀撒入芝麻,装盘出锅即可。

干锅土豆片


 

-材 料-

土豆600克、干辣椒5克
青椒50克、油盐适量
素蠔油5克、辣椒酱5克
孜然粉1克、花椒粉1克

-做 法-

1. 土豆去皮后,切薄片,青椒切片,干辣椒切段;
2. 取一口平底锅,倒油加热,放入土豆片平铺开,边缘上色后,翻面煎另外一面,直至大部分土豆片上色(一锅煎不下,分两锅);取出备用;
3. 锅留少许油,放入辣椒爆香,放入土豆;
4. 调入盐、素蠔油和辣椒酱混合均匀;
5. 撒上花椒粉和孜然粉即可。



四色什锦炒素


 

-材 料-

山药100克、胡萝卜半根
荷兰豆50克、干黑木耳5克
盐1克、油10克
生粉5克、生抽5克

-做 法-

1. 黑木耳可以事先泡发;
2. 将胡萝卜斜着切成小段,再切片,山药也是同理;
3. 荷兰豆也斜切成小段;
4. 热锅入油,依次加入胡萝卜、山药、黑木耳,最后放入荷兰豆翻炒;
5. 加1克盐,最后加15克左右的水,盖上量杯盖~ 准调芡汁;
6. 加入调好的芡汁~搅拌一下出锅。



菌汤莲花白菜


 

-材 料-

娃娃菜一棵、菌菇适量
胡萝卜少许、玉米少许
清水适量、麻油少许
淀粉、盐、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 将各种菌菇、胡萝卜、玉米洗净切好
2. 锅子加热,干锅放入菌菇煸炒到出水
3. 加入清水,胡萝卜和玉米,熬煮半小时
4. 娃娃菜对半切开
5. 将每一片菜叶都修剪成尖角
6. 捞出汤料,将娃娃菜放入清汤中煮熟
7. 汤汁加入盐、鲜蔬粉、麻油调味,淀粉水勾芡,浇上菜中即可



 红烧茄子 


 

-材 料-

圆茄子一个、青辣椒适量
生姜、番茄酱、食用油适量
玉米淀粉适量、老抽2小勺
盐、蔬果粉、香油适量

-做 法-

1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用;
2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟;
3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀;
4. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用;
5. 锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸;
6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用;
7. 另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味;
更新于:2021-03-28 17:06