素食者怎么补充蛋白质？这10种可以代替肉的食物是绝佳的蛋白质来源

吃素的人最常被问

会不会蛋白质不够啊

吃肉才能吸收到蛋白质吧

真的是这样吗

带你一探究竟

这是错误的观念

只要正确摄取

植物里绝对含有足够的蛋白质

这是常见的迷思，不只一般民众会搞混

连专业的医疗人员都不太清楚

因为教课书里很少提到素食的营养

一般成人一天需要的蛋白质大约45至60公克

会因为每个人的体质而有差异

植物中豆类含有的蛋白质最高

包含黄豆、皇帝豆、雪莲子豆、

扁豆、绿豆、红豆等等

豆制品包含豆干、豆包、豆腐、豆浆等等

(可参考下方图表▼依序排列)

从植物中摄取蛋白质

不但可降低饱和脂肪的摄取量

还能摄取到纤维质帮助消化

相反的......如果肉吃的比菜多

可能会造成心血管疾病和便秘的症状

除此之外，每天一杯豆类

会降低糖尿病患者罹患心脏病的机率

降低癌症、直肠癌与肾结石的风险

有些人吃豆会胀气

让豆发芽或发酵就可以解决这个问题

痛风可以吃豆类吗

新加坡通过大型研究

追踪6万多人7年的饮食状况

结果发现...

饮食中罹患痛风的排名

第一名：肉类

第二名：海鲜

豆类和黄豆制品竟然能降低20%罹患机率

美国与日本的研究也早已证实

植物性的普林不会造成痛风恶化

听说........

豆子里的大豆异黄酮会造成乳癌

大豆异黄酮跟雌激素的结构很像

雌激素会促进乳癌细胞的生长

但大豆异黄酮会有一样的结果吗

2009年有好几个大型研究

发现大豆异黄酮不但不会造成乳癌恶化

还会降低死亡率以及复发率！

从各种豆类来补充蛋白质

不但营养丰富 身体健康

还能降低对环境的伤害