大学教授向全球发声：采纳素食饮食，可能是你一生中，最具影响力的决定！

采纳素食饮食，

可能是你这一生中，

最具改革性和影响力的一个决定。

--Dr. Joanne Kong

TEDx演讲：美国里奇蒙大学乔安娜教授（Dr. Joanne Kong）主讲

“You are what you eat”我们都听过“人如其食”这个说词，在美国排行第一的死亡原因，就是饮食（美国，全球肥胖症排行第一名）。这会增加许多重大疾病的风险。已经有大量科学讲究证明，吃肉和肉制品可导致众多疾病。

你可能会想问：

“为什么植物性饮食、素食、纯素就是比较健康的选择呢？”

可以保护身体并维持健康。整体来讲，素食者的寿命较长，且大致上比较少罹患心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症、癌症......

不仅是我们的身体健康出现危机，还有我们地球的健康，这是我们目前面临的紧急状况。

气候变迁与全球暖化，森林砍伐、资源耗损、水土流失、物种与栖息地破坏、海洋死区、水源与空气污染、以及全球饥荒......

有一个主要元凶，造成这些全球性的问题，那就是[畜牧业]， 畜牧业占全球51% 全球温室气体排放量，同时也是物种和栖息地流失的主要原因，因为畜牧与饲料种植需要大量开垦森林.....

全球每年有560亿的陆地动物，以及900亿的水中动物都被屠宰来做食物。

每一只关在养殖场的动物，都和你的宠物一样，是活生生的独立个体，所有的动物都有生存意志，跟人类一样有感知。

我们都有与生俱来的同情心，对任何动物都一样，吃更环保的食物并不代表要放弃什么，也不是要变成另一个人，而是拥抱你心中早就存在的特质，你与生俱来的同情心、善心与恻隐之心，而且你也不会因此而寂寞。

植物性饮食被誉为2016年全球流行趋势之一。

前几日，央视特别报道了《餐桌上的***》，声称为地球“减负”诞生的“人造肉”将端上餐桌。

根据英国广播公司的报道，为了满足人类食肉的需求全球每年要宰杀700亿只动物，饲养这些动物要消耗大量的地球资源和对环境的影响。

根据联合国的报告到2030年畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。科学家预计：到2050年世界人口将达到96亿，如果人类继续像现在这样吃肉，食物生产系统对环境的影响至少会增加1倍。

肉类食用量的不断增长，加强了气候变化和物种灭绝，污染了土壤、水和空气，刺激了全球饥饿的蔓延，而充满味觉诱惑的真空包装肉制品中，我们并不能看到这一点。

印度环境学家希瓦指出，地球上大部分谷物都不是为了人类食用而种植的，在美国只有2%的大豆是被人类所食用，大约70%用于动物喂养，另外28%用于生物燃料。这满足了人们对利润的追求，而不是解决人类饥饿的。

根据联合国儿童基金会统计的数据，目前全球约有8.21亿人正在经受饥饿折磨，有超过1.5亿儿童营养不良导致发育迟缓，每年全球谷物产量的三分之一被用来喂养养殖场里的动物。

水，是肉类生产过程中大量消耗的资源。

每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水，最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。

在消耗土地、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。

研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆小轿车行驶100公里排放量大致相当；生产一公斤猪肉或禽肉所排出来的二氧化碳相当于小轿车行驶50公里的排放量。

数据显示，动物养殖业二氧化碳排放量超过人类所有交通工具，汽车、卡车、火车、船的二氧化碳排放量。

超市里的牛肉看起来并不昂贵，但它的价签上却没有体现出地球资源和环境为此付出的代价。

相比之下，在实验室培育出的人造肉，就显得更环保也更经济。

更新于：2021-06-20 22:38