素汤饺
素饺子很好吃，但做素饺子有诀窍。按照个人口味的不同，你可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味。
素汤饺
▼汤饺和水饺的做法相似，只是在最后煮饺子时留下汤，并加入各类配菜，相较于水饺，营养更丰富，也适合喜欢喝汤的人~
胡萝卜饺
材料：
胡萝卜（红萝卜）、芹菜（小西芹更好）
做法：
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
小提示：吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
五色素饺新做法
材料：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个，全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）青瓜要用手撰干
混合在一起，加入素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......（要先把面合好放着才有筋性~~）这样的比例可做40个小饺子。
小贴士：水饺皮的颜色可以用胡萝卜汁、菠菜汁、芒果汁调色，健康又美味
白菜黑木耳饺子
材料：
白菜（份量最多，切碎后将水分挤出），香菇黑木耳细粉丝（全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟）
做法：
用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
白菜豆腐饺
材料：
香菇或蘑菇 5,6朵(如喜欢也可以多准备)豆腐 250克左右白菜半颗(也可根据自己喜好，用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)姜调料类——盐，酱油，香油，炒菜油
1、把材料都用刀剁碎，白菜，萝卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟
3、用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
野菜素饺子
材料：
选用喜爱野菜（菠菜或白菜或包菜）和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮包饺子
也可以加豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调用
白菜香菇饺
材料：
白菜半棵，香菇六朵，红萝卜一个，生姜一块（两个人的量，如果人多可以增加主料）
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐后搅拌均匀
5、将馅料包入饺子皮，或蒸或煮都可以