素食当家 清新过中秋

当下，素食成为一种时尚的饮食文化，坚持素食的人追求返璞归真的生活理念，崇尚自然健康的生活方式，以获取纯净天然的身心愉悦。本期我们就采访到一位素食达人，她善于使用最简单的应季、天然的食材，制作形神兼备的素食美食。在传统中秋佳节来临之际，除了赏月、吃月饼，学会这几道小食，就能在中秋团圆家宴里露一手，和家人共度清新自然的中秋节。

■达人小档案

张君超，美女一枚，坚持素食，在工作之余热衷素食食谱研究、传播素食文化的美食达人。

■采访手记

张君超坚持素食已经两年多，对素食文化有着自己独特的见解。近来，她还成立了自己的素食微信公众账号，希望能把自己精心研制的素食食谱分享给更多的人。在素食这条路上，她不认同“白菜+豆腐”极简无趣，也不认同“荤菜素做”的自欺欺人，她将“素”做出了“无限可能”，就像她自己说的一样：“素就要素得自然，把自然加热给你吃！”

喜欢她做的美食，喜欢她细腻的文字，更喜欢看她制作美食时，对待自然馈赠的虔诚。

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周末出游，路遇荷叶，买来煮粥，想着是不是可以做点其他，于是就想到了这个。所谓“荷香小驻”，是用煮荷叶的水蒸红豆江米饭，煮好的饭有一点淡淡的荷香，在齿间小驻的瞬间，辗转易逝即为“小驻”。

一道主食荷香小驻

◎所需材料：

主材：江米、红豆、荷叶

配料：枣、栗子、桂圆

◎制作过程：

1.荷叶用水洗净，锅内放水，煮5分钟，捞出备用。2.用荷叶水煮江米红豆饭。

3.用煮过的荷叶沿着脉络剪成长三角备用。

4.把煮好的红豆将米饭放到剪好的荷叶上，分别加入枣、桂圆、栗子或者根据个人喜好加入其他，然后包成小包。

5.将包好的荷叶包放入蒸锅里蒸10分钟，停火后不要开盖，在锅里继续停留5分钟。

6.取出放凉，打开叶子加点糖就可以吃啦。

一碟小菜飞鸿踏雪

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“人生到处知何似？应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。”这道菜只是借了字面的意思，究其意与菜无关，只是一种闲淡的思绪罢了。

◎所需材料：

主材：香椿苗、豆腐

配料：青红尖椒、盐、生抽、香油（可有可无）

◎制作过程：

1.青红尖椒切碎加生抽、盐、香油

2.香椿苗洗净平铺于盘，豆腐捣碎铺在香椿苗上，把料倒在上面即可。

一盅甜品椰奶五彩芋圆

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“好色”，又爱自然，因此只借用天然食材的颜色，还以美食最自然的色彩。

◎所需材料：

主料:糯米粉、椰浆、牛奶、紫薯、火龙果皮、南瓜、山药、豌豆

配料:糖

◎制作步骤:

1.南瓜、紫薯、山药上锅蒸熟，放凉。

2.将蒸熟的南瓜、紫薯、山药、火龙果皮（去掉薄薄的表皮）、豌豆分别加一点点水打成汁。

3.用上述汁加糯米和成团。

4.把面团擀平，切成小方块，撒上糯米干粉，用手掌轻压着小方块顺时针转动，几圈后再逆时针转，很快芋圆就揉好啦。

5.锅内加水，水开下芋圆，浮起后捞出来，迅速过凉水。

6.把椰浆和牛奶倒锅中烧开，微凉后，倒入熟芋圆加糖开吃。

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