新研究发现控制动物性食物，并增加蔬菜水果摄入能减缓过敏

过敏性疾病（Allergic Diseases，又称变态反应性疾病），是由于机体对过敏原的过度免疫反应引起的粘膜组织的长期炎症性疾病。过敏性疾病的症状表现为眼睛奇痒流泪、打喷嚏流清鼻涕鼻塞、咳嗽喘息、皮肤瘙痒等。常见的过敏性疾病包括哮喘、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性结膜炎等。

大量临床研究和动物实验表明，膳食和营养与过敏性疾病的发生以及过敏症状的严重程度密切相关。中国科学院西双版纳热带植物园生物多样性研究组研究员张萍整理了与该主题相关的文献，撰写了综述文章（论文题目The role of diet and nutrition in allergic diseases），发表在Nutrients上。

该文章介绍了过敏性疾病的免疫学机制和各种免疫细胞在过敏反应中的作用，阐述了蛋白质、热量、脂肪酸、膳食纤维、膳食中的黄铜和植物化合物、维生素和矿物质等膳食因素对过敏性炎症和过敏性疾病的影响，讨论了肥胖与过敏的关系。该文章通过分析既往成果发现，控制热量和动物性食物摄入，增加蔬菜水果、膳食纤维、微量元素的摄入对缓解过敏症状具有帮助作用。 

论文链接：https://www.mdpi.com/2072-6643/15/17/3683；

↑不同食物和营养素对过敏性炎症反应的影响示意图。（高热量、过多摄入动物性食物及饱和脂肪酸、过多摄入蛋白质会促进过敏性炎症反应，而蔬菜水果、膳食纤维、ω-3不饱和脂肪酸、维生素A/D/E和矿物质锌、铁的摄入可抑制过敏性炎症。因此，食物会影响过敏症的发生以及轻重程度。）