营养全能的藜麦 你吃过吗？

“见过未来的粮食吗?”，最近一种叫做“藜麦”的粮食悄悄的进入了市民的视线，引得坊间一度热议。据了解，这种被称作“未来的超级谷物”的农作物是联合国粮农组织推荐的唯一“全营养食品”。藜麦到底是什么东西呢?为什么它会得到这么高的赞誉呢?对我们身体有什么好处，如何食用?

千岁藜麦是“粮食之母”

藜麦现在刚在亚洲开始风行，所以很多人认为藜麦是一种新食品，知道它在减肥塑身、孕妇、儿童 、老年人营养方面有一手，但这个认识可是不全面的。其实藜麦很古老，甚至被印加人民认为具有神力。藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，是印加土著居民的主要食物，已有5000年至7000年的种植历史。由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，被称为“粮食之母”。

据介绍，藜麦的种子可以像大米一样直接食用，做米饭，煮粥，嚼起来清香满口，还发出咯吱咯吱的声音。可以制成粉食用，可以做汤，还可以和小米一起酿造啤酒 。藜麦的种子七天就可以发芽，一个月后可以长出鲜美的嫩叶 ，钙含量非常高，可以当蔬菜食用，作成营养丰富的色拉。藜麦的茎杆可以作为动物的绿色饲料，粗壮的茎杆当做燃料，脱粒后的秸草是极好的饲料。冲洗籽粒皂化物的水可当洗发香波。藜麦还可以制成药物治疗疼痛和青肿，可以用作尿道炎的镇痛药和消炎药。它也可用于骨折和内出血或用作驱虫药。藜麦种子表层是味苦的皂苷，可以降低血液中的胆固醇，皂苷还可以增加肠透性，有助于一些药物的吸收。

全身是宝，可以替代奶粉

藜麦浑身是宝，它蛋白质含量高，具有近乎完美的氨基酸组成，含有较高的钙、磷和铁，被称为“未来的超级谷物”。据了解，藜麦被联合国粮农组织推荐为唯一的“全营养食品”。相关研究表明，藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%)，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，风靡美国、加拿大、欧洲地区。另外用藜麦加工的化妆品、酒 、饮料、保健食品、藜麦片等深加工产品随处可见。藜麦粉本身含有极高的营养，可替代奶粉。它含有比较丰富的纤维素，纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36% ，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节人体血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。植物雌激素治疗骨质疏松、心脏病、Ⅱ型糖尿病。

藜麦对儿童和准妈妈也非常有好处。比如0到1岁儿童对蛋白质的摄入量要求很高，藜麦中正是含有16%～22% 的蛋白质，而且不含麸质，不会引起麸质过敏导致的湿疹，对刚刚开始适应辅食的宝宝很重要。

藜麦中不含胆固醇，因此使用后不会在有机体中形成脂肪，更加不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品。食用后有饱腹感，是目前国际市场上最为流行的减肥食品之一。