秋季养生：一天60克大豆让你更美丽

如今在美国，大明星麦当娜、格温尼斯、Alicia Silverstone都爱上了吃豆子，因为它不仅能美容，还能减肥，更宣称不吃豆，怎么能算时尚美人呢?

一天60克大豆，皮肤变得滑溜溜

在素食主义、健康食品持续高温的大环境影响之下，又有一种食品打着美容的旗号，正大肆袭击纽约的时尚女人，就连大明星麦当娜、格温尼斯、Alicia Silverstone都热衷于此，它还成为纽约餐馆中的必备菜式，甚至还出现了专卖店呢到底是哪种稀奇东西能如此有本事一下子就人气急升呢?其实，这是一样极为平常普通的食品--豆子，如今可千万可别小看了这豆子，因为在美国早已盛传不吃豆，怎么能算时尚美人?

在美国，粗米蔬菜、素食或日本料理等注重健康的饮食潮流已经有段时间了，其中最受欢迎的还数大豆，有不少明星都热爱大豆料理。

美国兴起豆食热潮，不但为健康，更为了美容

本来，美国人也是经常吃豆的，但都是家庭料理，上不了大场面。但最近，时髦餐厅和咖啡厅，都不约而同推出很多豆料理。刚开始是素食者为补充蛋白质而吃豆，现在是时尚人士为美容而吃豆。

过去美国人常吃红色菜豆、鹰嘴豆等，现在最爱吃的则是大豆，大豆的异黄酮是植物性激素，美容效果早已受到公认，而且安全、无副作用，所以特别受青睐。

豆食历史悠久，营养价值高

以豆子作为食物，历史相当久远呢。早在7500年前的美索不达米亚，就有吃豌豆和兵豆的遗迹。吃菜豆也有6000年，而大豆4000年前就已在中国大范围种植，有历史记载为证。中医认为豆能治百病，《神农本草经》中就明言：大豆和小豆有医药同等的功效。而联合国统计的全球每年生产的可食用豆类有5700万吨之多。

为什么人们喜欢豆类呢?因为它营养价值高，容易干燥保存，即使不吃，还可以做种子。而且豆类有丰富蛋白质，肉食缺乏的时候，豆子是不可缺少的蛋白质来源。

一天60克大豆，让你更美丽

豆子种类丰富，营养略有不同。蚕豆和青豆富含维生素C，但与其他豆类相比，蛋白质就少一些。红色四季豆、小豆和黑豆含有丰富的多酚，有很强的抗氧化作用。菜豆和豌豆含丰富的维生素A，鹰嘴豆有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

豆类全体成员都有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素B1和铁。其中大豆营养尤其高，含有大豆异黄酮、大豆皂角苷和大豆卵磷脂等。大豆异黄酮类似女性荷尔蒙，有助改善更年期症状，最好一天吃60克，相当于一包纳豆的份量。大豆皂角苷能抑制血栓生成、防止动脉硬化，还能抑制胆固醇的活动，长期食用能改善肥胖体质。卵磷脂，则是形成身体细胞膜、脑细胞和神经细胞的重要元素，因此能抗老化和预防糖尿病。

大豆含有让皮肤毛发漂亮的蛋白质，但脂肪却较低，多吃大豆少吃肉，能达到健康减肥的效果。大豆异黄酮堪称植物胎盘，有类似女性荷尔蒙的作用，不但美白、抗老化，还能抑制体毛。现在还出现了很多以大豆为主要成分的化妆品和健康食品。

豆类罐头让你吃豆更方便

豆类食品，可不只是豆腐一种。豆腐当然是健康食物，但也有它不能补充的营养。最好还是整颗豆一起吃，纳豆是很好的选择。大豆胚芽中含丰富的异黄酮，整颗吃还能提供足够的食物纤维，改善消化和排毒功能。

豆子要煮烂需要一些时间，因此很多人嫌麻烦。不过现在有豆类罐头，可以直接用来做沙律或炒菜。这种罐头没有水，原汁原味，也有营养。因为豆子本身没什么味道，调味时可以适当香浓些，多一些变化，就不至于很快厌倦了。

目前，粗米蔬菜饮食法在世界范围内相当流行。你也许不知道，这是一位名叫樱泽知一的日本人发明的。刚开始他是为改善自己的慢性病，饮食以粗米、味曾汤、海藻、豆类为主，用大豆等植物蛋白代替。是粗食的日本料理。1920年代，他将这种饮食方式介绍到法国，继而推向世界。

相关文章： 黄豆的营养价值与食用功效

　　 护颜美白抗癌 大豆的12大保健功效