它比大豆营养10倍！每天一把，控糖、明目，功效多多！

豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜食用，还适合当做主食吃。

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些都是保护视力的重要物质，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。

从中医角度来说，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泻痢的功效。

豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压，对心血管保护非常有益。

豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g，还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。

从时令养生的角度来说，春天的豌豆其实更适合发成豌豆苗食用。

我国古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬，寻常人只有在酒席上才能偶尔吃到。

从营养价值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出数倍。

而且，豌豆苗中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。

另外，豌豆苗富含膳食纤维，还有促进大肠蠕动、通便、防治便秘的作用。

怎么吃？——用豌豆苗食疗，烹饪方法很多，清炒、做汤、涮锅、凉拌都可以。