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荠菜是个宝，春季少不了！推荐8道素食做法

时间 2021-04-15 18:05素食小家


春寒料峭，今年的气温反复无常
现在还有些微凉
没关系！
一大波春季时令美食正在向你奔去
让我们来尝尝春天的味道——荠菜！


l 挑选丨


选择颜色鲜嫩的，千万不要选择开花的荠菜，老了才有花儿。
 
l 保存丨


摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下（约5秒），待颜色变得碧绿后捞出，冲冷水迅速降温，控干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室，随吃随取。



推荐荠菜食谱


 蒸荠菜 

-材 料-

荠菜 260克、面粉、盐适量

-做 法-

1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净；
2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀；
3. 放入面粉；
4. 让菜叶上均匀的沾满面粉；
5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟；
6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。


 荠菜春笋炒年糕 

-材 料-

荠菜 100克、春笋 2颗
年糕 250克、姜 适量
食盐、五行鲜蔬粉 适量


-做 法-

1. 春笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；
2. 焯好水的春笋切成片，荠菜切末，待用；
3. 烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；
4. 热锅起油，下春笋翻炒，加一些之前留用的春笋水提鲜；
5. 把年糕铺到春笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒；
6. 加撒盐和鲜蔬粉调味，即可出锅。


 荠菜烧豆腐 

-材 料-

豆腐 300g、荠菜 100g
胡萝卜 2片、植物油 5ml
鲜酱油 10ml、盐、姜适量

-做 法-

1. 豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒；
2. 调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀；
3. 热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色；
4. 下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软；
5. 放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀；
6. 中小火煮2分钟；
7. 荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。


 荠菜糯米球 

-材 料-

糯米粉 80g、粘米粉 20g
荠菜 一把、黑胡椒粉 少许
椒盐 少许、食盐 少许


-做 法-

1. 糯米粉和粘米粉混合，加入黑胡椒粉、椒盐、食盐，混合均匀；
2. 加适量清水揉成光滑的面团，水可以少量多次加入，面团略硬即可；
3. 荠菜切碎，放入碗中；
4. 揉成较干的面团；
5. 分成八个小剂子团成小球；
更新于：2021-04-15 18:05