爱吃豆腐的看过来啦!10道豆腐素菜华丽出场
此物有肉料之功,而无肉料之毒,被人们誉为“植物肉”。孙中山先生对豆腐有过这样的描述:
“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。
今天给大家介绍10种豆腐做法, 有种幸福感爆棚的感觉,一天的劳累,全随风而去了!不懂这一期豆腐的盛宴能否换取你些许芳心呢?
一、溜豆腐
食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。
辅料:姜丝、味素、花椒水、酱油、白糖各少许。
做法:
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;
2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水,酱油,白糖。加少量的水
3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材:豆腐2块、番茄1个。
调料:亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、蘑菇精少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。
做法:
1、准备所需材料。
2、将豆腐切成小块,番功切成与豆腐大小相同的块。
3、锅内放清水烧沸,加入1小勺盐,再加入豆腐,待煮沸时捞起。
4、锅内放油烧热,然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。
5、倒入豆腐块,小心翻炒。
6、然后加入温水,温水没过豆腐即可,大火煮开后转小火炖煮。
7、炖至汤汁收浓,再放入剩余的番茄块和番茄酱。
8、再加入盐、加入酱油、白糖、蘑菇精小心炒匀。
9、最后滴上香油即可出锅。
三、干煎辣豆腐
食材:北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。
调料:橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油7成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油,待7成热时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和豆豉辣酱,不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后,加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当的加一点点盐。
四、家常五彩豆腐
食材:韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。
做法:
1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味。
3、盖上锅盖,炖煮10分钟,最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
五、红油麻香豆腐
食材:内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。
做法:
1、内酯豆腐倒扣,用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。
2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中,加入少许水化开,加入红油,素蚝油,生抽、米醋盐巴等调味品,调出调味汁备用。
3、将榨菜末铺到豆腐上,淋上调味汁即可。
六、可乐豆腐
食材:豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。
做法:
1、豆腐切成2cm左右的方块。
2、姜切末,红椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。
4、锅烧热,锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。
5、捞出豆腐留少许油,煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐,生抽、中火烧透。
6、开锅放入红椒圈,放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐,小火收汁即可。
七、姜汁铁板豆腐
食材:南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。
调料:生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。
做法:
1、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。
2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。
3、直至煎至两面金黄色,盛出备用。
4、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐块。
6、倒入生抽2大匙,砂糖2茶匙,素蚝油1/2大匙,料酒1大匙,高汤1/3杯。
7、大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。
8、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟。
9、再放入西兰花烫至半熟。
10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
八、菇鲜豆腐
食材:豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。
做法:
1、豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块。
2、香菇、胡萝卜切丁。
3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。
4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。
5、倒入高汤煮沸,放入豆腐块。
6、煮约5分钟,加盐、素蚝油调味。
7、最后加水淀粉勾芡即可。
九、菠萝咕老豆腐
食材:老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。
做法:
1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块。
3、锅烧热后放油烧热,放入姜片小火煸出香味,捞出扔掉。
4、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
5、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟。
6、倒入小半碗清水煮开。
7、倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味。
8、倒入菠萝块,翻炒一会儿。
9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
十、素肉末虎皮豆腐
食材:北豆腐、素肉末、木耳、香菜。
调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
做法:
1、将豆腐切片(厚薄半公分),木耳剁碎,把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用。
2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。
3、起油锅,油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用。
4、另起油锅,放入素肉末翻炒。
5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。
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更新于:2021-04-17 21:29
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