这菜不起眼却是“补.钾高手”!夏季吃它正当季,强骨骼、解疲劳,5块钱能做一大盘

时间 2021-06-13 04:29素食小家


夏天是吃毛豆的季节,不仅咱们国人爱吃毛豆,小小的毛豆更是“征服”了欧洲人的味蕾。前段时间就有新闻报道说,毛豆风靡西班牙乃至欧洲市场,得花1.6欧元才能买到1斤(折合人民12元1斤)。




为什么毛豆这么受欢迎呢?当然不止是因为它好吃了,更关键的是毛豆可是一个“营养宝库”,它兼顾了豆类与蔬菜的各种优势。

夏季吃毛豆的3大理由

毛豆,其实就是“年轻版”的黄豆,当毛豆发黄后,剥出来就是咱们平时所熟悉的黄豆!所以,黄豆所具有的营养价值它也不缺。

而且毛豆的营养价值可比一般蔬菜强不少,暖暖觉得用「地里长出来的肉」形容它一点也不为过。

①  高钙高蛋白,钙含量比牛奶还高!

毛豆作为大豆的一种,也是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一,它的蛋白质含量为13.1g/100g,和鸡蛋的蛋白质含量不相上下。


《中国居民膳食指南》推荐18~49岁人群每天钙摄入量为800mg,50岁及以上人群每天钙摄入量为1000mg。


而对于中老年人而言,最好的补钙方式则是食补,每100克带壳的毛豆,就含有大约135 毫克的钙,比补钙高手牛奶更胜一筹,帮助我们预防骨质疏松。

②  它是隐藏的补钾“高手”

一说到「钾」的最佳补充来源,很多人凭着直觉就会想到香蕉(256毫克/百克)。但是毛豆所含的钾元素可比它高多了,每100克毛豆钾含量478毫克,吃点毛豆能给我们身体及时补钾。


为什么夏天要及时补钾呢?炎热的夏季特别容易出汗,我们身体的钾元素随着汗液蒸发很容易流失。而且夏季也是肠胃病的高发期,像腹泻、呕吐等情况都会让身体流失钾离子。


夏天缺钾会有什么症状表现:心慌、胸闷、乏力、腹胀、便秘等症状突然出现,而且持续不缓解。

因此,夏天除了多喝水外,吃点毛豆也可以充随汗液流失的钾元素,缓解疲倦,恢复体力。

③  富含丰富的膳食纤维

别看毛豆小小的一颗,但是所含有的膳食纤维含量高达4.0%,可是远超芹菜、韭菜等高纤维蔬菜。

关于膳食纤维这个点,小编之前给大家普及过好多遍了。它被称为“第7大营养素”,每天适量吃富含膳食纤维的食物可以缓解咱们的便秘,维护肠道健康。 

 

推荐8道毛豆素食谱


 清炒毛豆 

-材 料-

毛豆200克、生姜小块
小米椒2个、盐、油适量

-做 法-

1. 小米椒切圈,生姜切末;
2. 冷锅热油爆香姜末,倒入毛豆翻炒均匀;
3. 加入适量水,盖锅盖焖5分钟;
4. 加入少许盐和小米椒,翻炒均匀即可。


 丝瓜木耳炒毛豆 

-材 料-

丝瓜400g、木耳适量
毛豆150g、盐适量
蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 丝瓜削皮洗净后切滚刀块,撒上适量盐拌均匀,防止氧化;
2. 毛豆剥好后洗净备用,木耳泡发;
3. 锅里加水煮开后,加入毛豆煮三分钟捞出沥水;
4. 起油锅,加入毛豆翻炒片刻,盛出备用;
5. 另起锅入油炒热,加入丝瓜翻炒,加入木耳一起翻炒几分钟;
6. 加入适量盐,加入适量水大火烧开转中火;
7. 收汁加蔬果粉调味即可关火。


 芋艿毛豆 

-材 料-

芋艿、毛豆、姜末
盐、菜油、麻油

-做 法-

1. 剥好的毛豆放入锅内加水煮熟;
2. 煮好的毛豆凉水冲洗干净;
3. 洗干净的芋艿放入蒸笼内蒸熟,稍凉去皮切成块状;
4. 锅入油爆香姜末,倒入毛豆和芋艿翻炒;
5. 加入没过芋艿的水煮至汤汁浓稠;
6. 加入盐调味,倒入香油提香即可出锅。


 茭白炒毛豆米 

-材 料-

茭白4棵、毛豆米210克
菜籽油30克、盐5克
素高汤适量、鲜蔬粉2克

-做 法-

1. 茭白处理好洗净茄子丝,毛豆洗净;
2. 坐锅烧热注入菜籽油烧热,加茭白丝、毛豆米翻炒;
3. 加速高汤、盐翻炒至收汁;
4. 调入鲜蔬粉翻匀关火出锅。


 煮花生毛豆 

-材 料-

带壳鲜花生260克、毛豆500克
花椒一小把、八角2个
香叶2片、桂皮1块
生姜1小块、盐3汤匙

-做 法-

1. 花生、毛豆洗净;
2. 花生顶端捏开个小口,毛豆剪去两端,这样处理一下可以快速入味;
3. 花生、毛豆放入小锅里,加入和食材齐平的水量,放入香料、盐;
4. 大火烧开后中小火煮12分钟,关火放至凉透即可捞出食用。


 南瓜毛豆疙瘩汤 

-材 料-
更新于:2021-06-13 04:29