【今日素食】五款蔬菜丸: 好吃不停口~不信可以试试!

【素炸山药丸子】

材料：

山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，姜，盐，高鲜粉，胡椒粉等等可根据个人喜好加减

做法：

1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

2、将山药泥加味精、盐、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。

4、用手攥成一个个小丸子。

5、油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。

小贴士：

一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥实)再炸，我试过不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出来了。炸好之后要趁热吃，凉了以后就不酥脆了，丸子也软了。

【绿豆萝卜丸子】　

原料：

萝卜750克、绿豆粉70克、面粉50克、五香粉适量、花椒粉适量、食盐适量、植物油适量

做法：

1、准备原料：旱萝卜、绿豆粉、面粉、花椒粉、五香粉。

2、旱萝卜去皮擦成丝，加入花椒粉、五香粉食盐。

3、加入绿豆粉与面粉。

4、加入适量清水搅拌均匀，静止10分钟。

5、 取一小块，团成直径大约2厘米的丸子。

6、炒锅烧热油，油温五六成热，下入丸子，炸至定型，熟透捞出。

7、油温升至八成热放入炸过的丸子，促炸至金黄色即可捞出。

8、好吃不上火的萝卜丸子开吃啦。

小贴士

1、油温不要太热，不然会炸焦，那样会里面生外面焦糊，口感也不好。

2、绿豆粉和面粉不要多放，放多了面粉，炸出来的就不是萝卜丸子是面团了。

【炸蔬菜球】

原料：

豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10个、香菇五、六朵、小菠菜 

做法：

1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。

4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

小贴士： 

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。 

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其它蔬菜，如豆苗等。 

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

【自制三色健康油豆腐】

材料：

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

准备工作：黑木耳泡发。

步骤：

1、将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。

2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。

3、将豆腐泥搓成小小的圆形。

4、油加热，下油锅炸至金黄（我觉得如果是现吃，不炸透也没有关系，水分比较多，炸的时候小心油）。

5、捞起沥油。

【黄金竽头丸】

材料：竽头一大颗 
调味料：面包屑、油约1大匙、玉米粉约100公克、糖约200公克 

做法： 

1、将竽头切薄片蒸熟之后压碎 
2、加油拌入玉米粉、糖之后搓成圆球。 
3、沾上面包屑炸成金黄色。