【今日素食】点击率很高的素菜 家常菜谱，孩子最爱吃！！

酱油黑椒蘑菇，是我很喜欢的一道快手菜，简单得来味道又很不错。蘑菇不要切得太薄，太薄的话就没有了那种爽脆的口感。现磨黑椒粒是这道菜的灵魂，不建议用黑椒粉代替，味道差很远。不过，这道菜最好是趁热吃，冷了口感会大打折扣。酱油可以换成蚝油也不错。

煎蘑菇的时候要用中火，不要小火煎，小火的话会出很多水，影响口感呢!不用放盐，放酱油就可以啦！味道清淡点更可以吃出蘑菇本身的鲜味。”

用料：口蘑11朵

调料：酱油1/2汤匙，植物油1汤匙，黑胡椒少许

做法：

1、蘑菇清洗干净，切厚片

2、蘑菇飞水(飞水可以去掉蘑菇的腥味)

3、捞起蘑菇，沥干水分

4、热油锅，把蘑菇排进平底锅

5、中火煎至两面稍带金黄

6、淋入适量酱油

7、磨入黑胡椒碎

8、翻炒均匀即可

原料：杏鲍菇4颗

调料：花生油、大酱料

做法：

1、杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

2、顺长切成薄厚适中的片。

3、将酱倒入料盒底部。

4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上酱，再放上一层杏鲍菇。

5、再倒上一层酱。

6、以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上酱，腌制半小时以上。

7、平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片。

8、煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅。

小贴士：

1、杏鲍菇横切竖切都可以，我喜欢大长片，吃起来过瘾，煎的时候也快，因为大呀！

2、一层酱一层杏鲍菇的放入，是为了保持杏鲍菇的完整。新鲜的杏鲍菇片很容易折断，一起放入的话，为了腌制入味就得搅拌，这样很容易将杏鲍菇片弄碎。

3、杏鲍菇腌软后就可以随便翻弄了。

4、杏鲍菇腌制时间越长越入味，腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘。

5、我是个懒人，有现成的酱就直接拿来用了，你也可以根据自己的口味调配酱料。

6、迷迭香不是必须滴，我是家里迷迭香太多了，用不完快过期了，所以烤啥都想放点，味道还是不错滴。

原料：土豆3个，尖椒一个，胡萝卜半根

调料：香辣酱、素耗油

做法：

1、土豆削皮洗净、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2、调料准备好。

3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6、在锅底刷一层薄油。

7、将土豆片放入平底锅小火煎制。

8、两面都煎至金黄色后盛出。

9、平底锅内放少许油烧热，放入尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒匀。

11、倒入香辣酱翻炒均匀。

12、再倒入素耗油炒匀。

13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

小贴士：

1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

原料：大白菜梆约5、6片。

调料：干辣椒、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量

做法：

1. 白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。

2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。

3、然后倒入白菜片翻炒1、2分钟。

4、依次烹入醋、酱油还有白糖。

5、白菜片开始变软时，加入盐调味。

6、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。

7、最后淋入香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。

2、白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。

3、这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。

4、不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。

5、建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。

6、白菜更新于：2021-08-17 00:02