阿尔茨海默病的最新研究 | 基因不是命运，能量食品可以保护大脑

阿尔茨海默病

是一种神经系统退行性疾病，

多见于老年人，也称老年痴呆，

目前医学界尚未找到病因，

医学博士Neal Barnard的研究

提供新的解决方法。

Neal Barnard 医学博士，

是华盛顿大学医学院的医学教授，

责任医师委员会主席，

他说：“很少有人意识到

某些食物可以保护您的大脑，

甚至可以显着降低

患阿尔茨海默病的风险。”

以下为Neal Barnard博士的演讲

（部分摘取）

2012年，我的父亲去世了，

那天他的心脏停止了跳动。

然而事实是，

我父亲早在几年前就去世了，

是从失忆开始的。

他的记忆力越来越差，

他不知道自己的孩子来看他，

完全失去了照顾自己的能力。

如果你能列出所有可能

发生在你身上的事情，

你最不想要的事，

就是阿尔茨海默氏症。

因为当你失去记忆，

你就失去了一切。

这种疾病影响了

大约一半80多岁的美国人。

你对医生说，

我该怎么做才能阻止这一切？

医生会说这是因为年老、这是遗传，

如果你从父母一方遗传了这种基因，

你的风险就会增加三倍。

如果从父母双方遗传，

那么你的风险会高10到15倍。

能换父母吗？不能，

所以我很抱歉。

没有一件事情你可以做，

只是等待着。

在芝加哥，

研究人员启动了一项名为

“健康与老龄化”的项目，

来研究芝加哥人的饮食。

他们对成百上千的人

做了非常仔细的饮食记录。

随着时间的推移，

他们开始观察，

谁保持头脑清醒，

谁患上了痴呆症。

我妈妈有五个孩子，

小时候我们会跑到厨房

去闻熏肉的味道。

我妈妈会用叉子把它插进煎锅里，

然后把热的培根条取出来，

把油脂倒进罐子里放在架子上。

因为我妈妈知道，

油脂冷却后会凝固。

在室温下会凝固的事实表明

培根含有饱和脂肪，

这是一种坏脂肪。

我们很久以前就知道

它会提高胆固醇，

培根和油脂中含有大量的胆固醇。

现在，饱和脂肪的头号来源

实际上不是培根，

而是乳制品、奶酪等，

肉是第二位的。

在芝加哥，一些人每天摄入

相对较少的饱和脂肪，约为13克，

而另一些人的摄入量

则是这个数字的两倍， 

研究人员观察谁患上了阿尔茨海默病。

他们发现如果避免了坏脂肪，

患病风险就很低。

但如果你吃的是奶酪和培根条，

你的风险会高出23倍。

然后他们还关注糕点中的脂肪，

你知道那是反式脂肪，

在那里也发现了相同的模式。

饱和脂肪和反式脂肪

多数是导致心脏病的原因，

但它们似乎也会影响大脑。

芬兰的研究人员说，

让我们更进一步研究下。

有一种情况我们称之为轻度认知障碍，

这种情况下人们在精神上

会有些小问题。

他们在1000多名50岁的成年人中，

研究了他们的饮食。

一些人吃了相对较少的脂肪，

一些人吃了相当多的脂肪，

然后他们观察谁的记忆力开始衰退，

他们发现了完全相同的模式。

如果你不吃坏脂肪，

即使你有这种不好的基因，

你出现记忆问题的风险

也会降低80%。

这是我最重要的观点，

基因不是命运。

大脑中有铁和铜金属，

因为食物中含有金属元素，

它们会进入大脑。

我的平底锅怎么生锈了？

这种锈就是是氧化。

你拿着一枚闪闪发光的新硬币，

它会永远闪闪发光吗？

不会，因为它也会氧化。

铁和铜会在你体内氧化，

它们会导致所谓的自由基的产生。

自由基是在你的血液中游动的分子，

它们进入大脑，就像火花一样。

我从哪弄来这么多铁？

有多少人有铸铁锅？

每一天，

你都在把铁摄入到你的食物中，

这比你身体所需的铁要多，

特别是吃动物肝脏

也有大量铁和铜。

我们过去常常认为，

这不是很好吗？

直到我们意识到铁是一把双刃剑，

你只需要一点点，

你摄入太多，它就会变成有毒的。 

除了饱和脂肪和反式脂肪

会增加我们的风险之外，

这些金属也会，

它们会在大脑中形成火花。

如果是这样的话，

我需要一个灭火器，

我们现在就有一个，

叫做维生素E，

存在于菠菜和芒果中，

尤其是在坚果和种子中。

维生素E是一种抗氧化剂，

它能清除自由基。 

研究表明的，

每天摄入8毫克维生素E的人

患阿尔茨海默氏症的风险

降低了大约一半。

嗯，我怎么才能得到那个？

去商店买一瓶维生素E药片？

不，我不这么认为，

自然界有8种形式的维生素E，

它们存在于坚果和种子中。

但如果我只吃药丸，

那么它就只有一种形式。

如果吃了太多的单一维生素E，

它会减少你对所有其他维生素E的吸收。

你要从食物中得到它，

这是大自然为我们设计的形式。

忘了告诉你，应该吃多少，

用手掌抓一把坚果，

大约会有一盎司，

包含大约有5毫克的维生素E。 

现在的诀窍是，不要吃它，

因为如果你吃了，你会再吃一次，

在某种程度上你会上瘾，

这将远远超过你所需要的。

答案是把它们弄碎，

放在你的沙拉上，

或者放在你的燕麦粥上，

或者放在煎饼上，用它们来调味，

而不是作为零食。

食物的颜色是什么意思？

辛辛那提大学的研究人员

做了更多的研究。 

蓝莓、葡萄的颜色很引人注目，

他们将一组

平均年龄为78岁的人纳入研究，

每个人都已经有记忆问题了，

他们做的是每天喝一品脱葡萄汁。

3个月后测试每个人，

他们的记忆变好了。

听起来太简单了，那怎么可能呢？

好吧，想想葡萄的一生，

必须整天挂在藤蔓上，

在阳光下暴晒，没有任何保护，

那些紫色的东西恰好是强大的抗氧化剂，

就像维生素E一样。

实验室中又来了一组新的病人，

他们都有记忆问题，

服用蓝莓汁3个月后，

他们的记忆力更好了。

如果你看看这些五颜六色的食物，

大脑就会告诉你，

它们很漂亮，很有吸引力。

你可以很容易识别抗氧化剂，

因为你被它们吸引了。

所以在2009年，

我们责任医学医师委员会去了农业部。

我们说这很重要，

让我们把食物金字塔扔掉，

金字塔的形状很好，

但它有一组肉类，一组乳制品，

有谁在金字塔上吃饭？

我们用盘子吃饭。

我们设计了一个盘子，

上面写着水果、谷物和豆类，

这些应该是主食。

我们在2009年

把它交给了美国农业部，

但我们没有收到他们的回复，

所以在2011年，我们起诉了联邦政府，

只是为了迫使其做出回应。

你看到美国政府

在2011年公布了什么吗？

我不会因此而居功，

但这是现在美国政府的政策。

他们做了一个“盘子”，

与我们发送给他们的类似，

水果、谷物和蔬菜。

他们有一种叫做蛋白质组的东西。

现在，蛋白质组可以是肉类，

但也可以是豆类、豆腐、坚果

或任何蛋白质含量很高的食物，

不一定非得是肉类。

事实上，现在已经没有肉食组了，

但那里有一个乳制品组，

值得称赞的是能用豆浆替换，

所以现在情况正在改善。

到目前为止，我们已经讨论了

远离饱和脂肪、奶酪、培根和肉类，

远离反式脂肪和零食，

吃维生素E和颜色丰富的食物。

还有一步，不是食物，

研究人员带来了一大群成年人，

其中有120人每周快走三次。

一年后，每个人都进入实验室

进行大脑扫描，

结果发现，

他们的海马体越来越大，

仿佛时间在倒流，

它逆转了大脑萎缩。

现在，在伊利诺伊大学，

他们的想法更简单一些。

每周散步3次，每次10分钟，

在那之后的每周增加5分钟，

直到他们达到40分钟。

这是一个很好的轻快散步，

每周3次，每次40分钟，

这是你提高记忆力

和逆转大脑萎缩所需的全部时间，

非常简单。

我想做的是回到过去，

和我爸爸坐下来谈谈。

爸爸，

我发现了一件很重要的事，

我们可以改变我们的饮食。

我们真的不需要

奶酪和培根之类的东西，

我们可以吃很多健康的饮食，

让我们把五颜六色的蔬菜和水果，

成为我们日常的一部分。

这是我们的运动鞋，

我们一起锻炼吧。

对他来说太晚了，

但对你来说还不晚，

对我来说也不晚。

如果我们利用我们现在所学到的

关于如何保护我们的大脑的知识，

那么也许家人将够更健康一点，

非常感谢。

注：本文旨在探索饮食与健康，

不能作为完整医疗方案。