植物性饮食可降低心脑血管疾病风险，科学家表示：素食可以改善健康

心血管病仍是国民的大敌。根据《中国心血管健康与疾病报告2019》，2017年心血管病死亡率仍居首位，高于肿瘤及其他疾病，且患者数量已达3.3亿人，其中高血压患者有2.45亿人。

据分析，患者数量庞大与多项不健康行为相关，包括吸烟、饮食不合理、身体运动不足、超重和心理健康。而最近的一项研究表明，多吃植物性食物能降低心血管病风险高达52%。

今年8月4日，明尼苏达大学David R. JacobsJr在《美国心脏协会杂志》（JAHA）发表论文，研究显示，青年时期开始食用以植物为中心的高质量饮食能降低中年时患心血管疾病的风险。

研究团队纳入了4946名18-30岁的受试者，分别记录他们的性别、年龄、体重指数（BMI）、饮酒量、运动量、吸烟状态、血压以及高血压、糖尿病等家族病史信息，并统计了受试者日常饮食中46类食物的食用量。

根据食物与心血管病风险的相关性，研究人员将46类食物分为3组：以植物性食物为主的有益组、无益组和中性组。其中有益组包括豆制品、全谷物、水果、鳄梨、豆类、绿色蔬菜、黄色蔬菜、西红柿等，无益组包括炸土豆、谷物甜点、咸味小吃、糕点、糖果等，中性组包括人造黄油、巧克力、精致谷物、土豆等。

此后32年，研究人员对受试者进行8次随访，并发现新患心血管疾病的有289例，包括心梗、中风、心力衰竭等。其中，相比于有益组食物食用最低的20%人群，有益组食物食用最高的20%人群心血管疾病风险降低52%。