素食江湖--纯素饼干的10个配方
饼干是很多小朋友都喜欢的零食,但是外面买的大多含有各种添加剂,糖分含量也比较高,孩子吃了弊大于利,妈妈们不如亲自为宝贝做饼干,也可以让宝贝参与制作过程,既有乐趣,又美味健康。
大家都知道做饼干要用到黄油鸡蛋,而我们一直提倡素食,所以今天跟大家分享十款纯素饼干的制作。
纯素开心果酥饼
材料:中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克
步骤:
1、把各种分类过筛拌匀;
2、加入油和水拌匀;
3、加入开心果,这个时候揉成团试试,如果还有很多干粉就再加水,到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;
4、团成圆饼状,我这个直径大概是3cm,可以做8个左右;
5、烤箱预热,180上下火,25-30分钟,观察酥饼表面已经上色即可。
纯素三味萌饼干
材料:全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果(熟)15克、核桃(干)15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙
步骤:
1、椰油因为蛮硬,可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出,加上盐用打蛋器打顺滑,一定要都打匀,不要有小块块,打时要小心,用左手扶着容器转动,以免油渣飞溅;
2、加入糖浆用刮刀拌匀;
3、全麦粉、小苏打混匀,过筛,倒入糖浆椰油中,用刮刀拌匀;
4、面团分三份,一份加入可可粉,一份加入姜粉、肉桂粉;
5、最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁,用手快速搓匀以免温度高黏手,入冷冻室冻结实;
6、准备好果仁,取出面团用保鲜膜包裹,用擀面杖擀成5、6mm的厚度,按上果仁,用模具压出型状;
7、照上个步骤压出各种形状,用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上,若面团变黏软,可轮换面团入冷冻结实再操作;
8、烤箱预热180度,入烤盘,上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤,时间旋到13分钟,时间到后,用烤盘手柄取出烤盘,饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。
抹茶玛格丽特饼干
材料:低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克(大概24个饼干)
步骤:
1、饼料准备:白糖加水融化,再加入植物油拌匀,倒入预先过筛的粉类(低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉)混合拌至均匀;
2、饼胚准备:用手将饼料揉成团,再均分成若干份(按实际喜欢的量),放入已刷好油的烤盘内;
3、每个剂子用拇指压扁;烤箱165℃预热,烤12-15分钟即可;
4、烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再取出,会很酥脆。
巧克力燕麦饼干
材料:低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果随意、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克
步骤:
1、取一个小盆,倒入植物油、绵白糖、还有20克清水,用筷子搅拌均匀
2、低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到(a)中,再倒入燕麦片,用筷子搅拌;
3、因为不同牌子的燕麦片吸水性不同,拿我做的燕麦片来说吧,是很大颗的燕麦,跟桂格不一样的,很干很干,不容易成团,所以一开始加20克水。所以,剩下的20克清水就要我们自己按情况添加,直到可以合成团了就要马上停止加水了;
4、当然,如果你想更加酥脆,你可以把植物油的量增加到30克,水量减少就行,那样会酥脆很多哦;
5、合成团之后,把面团分成每个15克的小剂子,搓成圆球,再压成薄饼。烤箱预热170度,烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱情况;
6、取出后要放凉一下,才会酥脆哦。
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