亚洲航空与植物肉品牌Green Rebel合作推出植物肉菜单

印度尼西亚首屈一指的植物蛋白品牌 Green Rebel 与马来西亚廉价航空公司亚洲航空AirAsia合作，为支线航线的机上菜单提供传统东南亚美食的无肉替代品。

从近日开始，Green Rebel 的纯素 Pak Nasser 植物椰浆饭将在亚航马来西亚航线上供应，而菲律宾航线上的乘客将能够品尝植物基猪内脏 Sisig。另外两种植物性菜肴——仁当什锦蔬菜和仁当椰子饭——也将在晚些时候开始出现在亚航印度尼西亚航班的菜单上。

亚航飞机上越来越绿色的菜单

亚航的食品服务子公司 Santan 在这些食谱中用 Green Rebel 的植物蛋白取代了传统的肉类成分。替代品包括无牛肉仁当、鸡肉块和植物肉末等产品。椰浆饭等经典菜肴使用印度香米和野生紫米进行了升级，搭配 Green Rebel植物鸡块、茄子咖喱、四季豆和土豆。煮内脏 Sisig 是一道受欢迎的菲律宾菜肴，这里则使用了 Green Rebel 的植物肉末，用酸柑、洋葱和辣椒调味。

Pak Nasser | Courtesy

 Green Rebel 联合创始人兼首席执行官 Helga Angelina Tjahjadi 在一份声明中表示：“Green Rebel 是第一个在马来西亚、菲律宾和印度尼西亚与亚航合作的植物性替代肉品牌。”

Tjahjadi 表示，Green Rebel 和亚航有着一致的价值观，“特别是对可持续发展和风味本地化的承诺。”

Green Rebel表示，其食品技术确保植物蛋白不仅能模仿肉类的口感，还能吸收深层风味和腌制效果，使其非常适合红烧、炖、蒸、火锅、烧烤甚至油炸等亚洲烹饪方法。所有 Green Rebel 产品均采用 100% 天然植物成分制成，不含味精、防腐剂和精制糖。植物肉的制成使用了非转基因大豆和香菇，并使用亚洲香料和香草调味，带来正宗的味道体验。

地球友好食品

Green Rebel 坚定致力于可持续、经济实惠且美味的植物性肉类替代品。该公司对其产品进行了独立的生命周期评估，发现其植物性牛肉和鸡肉替代品与传统同类产品相比，全球变暖的可能性要小得多。

“我们发现，我们的植物基牛肉的全球变暖潜力比当地牛肉低 91%，同样，我们的植物基鸡肉的全球变暖潜力比当地鸡肉低 84%，”Tjahjadi 说。

Nasi Rendang | Courtesy

“与动物性肉类相比，我们希望生产植物性肉类可减少 90% 的碳排放、72% 的用水量、90% 的土地使用量和 81% 的总体能源消耗。”

新的合作伙伴关系支持亚航的环境承诺，这与《巴黎协定》的 1.5 摄氏度政策相一致。亚航一直致力于采取措施减少碳足迹，包括通过 2022 年实施的优化解决方案，每年减少每架飞机 221 吨二氧化碳排放量。

Tjahjadi 表示：“随着这一地区对健康和可持续饮食的关注度不断提高，我们对各种可能性感到兴奋。”