关于素食的那些事儿(一)

我们并不鼓吹您开始听着心经清心寡欲，每日像兔子一样活着，只是，偶尔给您的生活加一点素——就把素食当做一种简单的生活态度，一种健康的休憩，一种对于饮食以及身心灵的探索吧。

如何选择一家靠谱的素食餐厅

记得《欲望都市》里那家众“女狼”为了抢夺迷人翘臀服务生而吞下一棵生仙人掌的Low food餐厅么？时髦是时髦，可是要不是有男色招徕客人，估计那些女人都不会去第二次吧。

素食餐厅其实非常容易不靠谱，玩概念，挂羊头卖狗肉的绝对不是少数。当您走进一家素食餐厅， 清新素雅会让你的心安静下来，如果放眼望去眼花缭乱，客人大声喧哗，那尽管扭头就走。当然，见过最不靠谱的素食馆是那种被贴上各种标签的店。比如进门处，一排健康读物，然后各种环保低碳的建议。更有甚者烟雾缭绕，宛若仙境，播放着匪夷所思的音乐，服务员甚至穿着袈裟上菜，就多少有了玩概念的嫌疑。

打着纯素食招牌的餐厅不在少数，看它们用油量几乎就可以辨别出一二。真正好的素食，应该是少油、少盐、不放味精，把植物的原味发挥到极致。重油，几乎就是不靠谱的代名词。而如果食客们纷纷表示“这个好像水煮鱼”、“这个好像红烧肉”，那么最好不要再去了。

如果那家素食餐厅的蔬菜是有机产品，豆腐自己研磨，也是靠谱的指标之一。

仿荤比吃肉更不健康

素食馆子里有很多经典的对白。比方说，一桌人正在热络地聊天，总会有人说：“赶紧尝尝这个，特别特别像烤肠。”必然会有人欣然答道： “是啊，是啊！真的和我们吃的烤肠是同样的味道。”

显然，“太像了”这件事情对于普通的食客而言是非常具有诱惑力的。但是，除了有“意淫”嫌疑—非要把蔬菜做成肉，心态是要有多崎岖！这些素菜豆腐要做出肉的味道，添加剂一点都没少放，与其如此，您不如就吃一块健康的排酸肉去吧！

素食要注意营养缺失

长期素食有营养缺失的可能，尤其是钙质、铁质、维生素D 和维生素B12。豆类、谷类、海藻都能一定程度弥补这类食物的不足，但是直接补充剂会是更直接有效的方式。您未必一定会缺乏这些元素，或者，您可能会缺少更多的元素，靠谱的做法是定期做体检，对症下药。

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