素食未必能降血脂

血脂高主要包括高胆固醇血症和高甘油三酯血症，其中高胆固醇血症对人体的危害更大。专家表示，超重和肥胖人群患高胆固醇血症的比例高于正常体重人群，但体重正常的人胆固醇水平也可能会高。

很多人认为靠只吃素不吃肉的方式能降血脂，实际是陷入了误区。高血脂患者要忌的不是肉，而是脂肪与油脂。不少人虽吃素，却在烹饪过程中使用过多的食用油及盐，导致油脂摄入量长期超标，且易引起多种维生素和矿物质营养不良。

此外，维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。