素食也是孩子最好的投资

宝宝吃素能否拥有健康的体魄?这是孩子父母最关心、最担心的问题。本文就是从科学角度来回答这个问题，事实说明素食对宝宝来说是很有益处的。

被誉为20世纪最可信和最受爱戴的育儿之父、美国儿科权威、医学博士，本杰明斯波克(Bejamin Spock)， 在他举世闻名的《婴幼儿护理》第七版中就建议广大家长让孩子吃素。我们都很清楚肉食有害健康，斯波克博士在书中写道, 从植物类食物中获取营养的儿童远比从动物类食物中摄取营养的儿童健康得多。他们极少患肥胖症、糖尿病、高血压和某些癌症。我再也不会向家长们推荐乳制品。牛奶一度被公认为最好的营养饮品，但科学研究和临床医学论证的结论令医生和营养师不得不重新评价牛奶的营养价值。

素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，素食儿童完全能茁壮成长，真正的素食儿童也证实了这一点。

下面是英国一项针对学龄儿童的调查结果。

全素儿童和杂食儿童之饮食摄取比较

营养素

六至十三岁的全素儿童

（n=18）

七至十二岁的杂食儿童

（n=194）

能量（推荐摄取量的百分比）

83

82

蛋白质（公克/1000卡路里）

31.0

30.8

脂肪（公克/1000卡路里）

35.0

41.1

醣类碳水化合物（公克/1000卡路里）

148

135

纤维（公克/1000卡路里）

21.8

9.2

钙（毫克/1000卡路里）

270

400

铁（毫克/1000卡路里）

12.6

5.7

锌（毫克/1000卡路里）

4.3

3.9

铜（毫克/1000卡路里）

0.96

0.96

维生素A（re/1000卡路里）

546

370

维生素B1（毫克/1000卡路里）

0.98

0.64

核黄素（毫克/1000卡路里）

1.00

0.82

烟酸（烟酸当量/1000卡路里）

14.0

14.1

维生素B6（毫克/1000卡路里）

0.79

0.66

维生素B12（微克/1000卡路里）

1.3

1.64

叶酸（微克/1000卡路里）

146

77

生物素（微克/1000卡路里）

10.9

7.9

维生素C（毫克/1000卡路里）

54

38.2

维生素D（微克/1000卡路里）

1.1

0.9

维生素E（毫克/1000卡路里）

4.4

2.5

(来源：TAB Sanders J Manning,J HumNutr Diet 1992)

由表可看出，素食儿童与肉食儿童相比，其营养摄取量，除维生素B12和钙外，对膳食纤维以及研究项目中所有的维生素和矿物质都有较高的吸收量。 全素儿童的基本营养素摄取量与杂食的儿童相似，甚至更多。全素儿童的蛋白质摄取量和杂食儿童也相妨。表中的这些测试数据相对来说还是比较早期的，目前市场上强化钙产品很容易买到，素食儿童可从从大豆酸奶、强化豆奶和豆浆中得到充足的钙。对婴儿来说母乳中 维生素D的含量也有助于钙的吸收，大豆婴儿奶粉等也能满足各种营养素的比例。此外全素儿童可适当补充维生素B12如食用营养酵 母，强化维生素B12的食物或者维生素B12的补给品来满足需要。

目前在美国，学龄前吃全素的儿童对蛋白质、维生素和矿物质都有很大的摄取量;所有营养方面的研究显示，他们饮食中各种营养的摄取量都超过了推荐摄取量。

从长远角度看素食对孩子的益处

给孩子吃素，就给了他一个健康的好开始，奠定了终身的健康饮食习惯。

素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，科学研究表明素食宝宝比肉食儿童更健康、更聪明、更精力充沛。美国知名的查尔斯阿特伍德医生表示：通过食用蔬菜、水果、谷物、豆类等低脂食物，孩子们足以获取所需的卡路里，他们不但会正常发育，而且会比肉食的孩子长得更高。从现在开始给孩子食用健康素食会令他们拥有更加美好的未来。

健康的体液呈弱碱性

病理学家认为，一切疾病多数是从体液的酸中毒开始。肉食品属酸性食物，吃多了会与体内的碱发生中和反应，使体液呈酸性，宝宝从小多吃蔬菜、水果等碱性食物，可以中和体内过多的酸性物质，使人体酸碱平衡，增强体质，不易生病。

多余脂肪易引发疾病

肉食使体内聚积了易引发疾病的多余脂肪，会使儿童变得肥胖，成为小胖墩，导致嗜睡、精力下降、胆固醇升高等症状，长此以往，他们在儿童时期就可能出现许多慢性疾病。而且摄取过多的蛋白质也会导致体内钙质流失。

素食符合人体结构

人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，肉类食品纤维少、营养浓缩，在肠中过久会产生毒素，还会引起便秘。而素食(包括蔬菜、水果、薯类等) 能起到清洁肠胃、排毒等功效。

素食则会促进孩子智力发展

研究表明，长期让儿童食用肉类会影响智力水平，而素食则会促进孩子智力发展。美国研究者发现美国儿童平均智商为99，而素食儿童的平均智商为116。