冬瓜帽
时间 2024-06-05 10:53烧菜类作者:晟神
冬瓜帽(10人份)
材料:
冬瓜帽600公克、素火腿浆300公克、绿色青菜200公克、卤好的笋干300公克
卤笋干材料:
笋干(洗至盐份去除) 200公克
泡好的香菇切块 200公克
八角 2粒
水 1又1/2杯
油 3大匙
调味料:
天然味素 1茶匙
酱油 1/4杯
糖 1/2茶匙
卤笋干的作法:
1、油锅入油,先将香菇炒香起锅,再爆香八角。
2、接着淋入酱油,使产生香气,倒入水煮滚,放入天然味素调味后,再放入香菇及笋干,卤至笋干入味,约需20-30分钟。
冬瓜帽作法:
1、冬瓜帽去皮及籽,放入油锅中炸至深咖啡色,捞起,待凉备用。
2、川烫青菜,备用。 (在滚烫的热水中放入1茶匙的油,可以让青菜看起来更加的青翠)
3、冬瓜帽内铺一层火腿浆,再放满卤好的笋干及汤汁。
4、接着将冬瓜帽放入容器中,再放入蒸笼蒸约1-1.5小时即可。
5、装盘时旁边装饰烫熟的绿色青菜。
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