素食者应当补充一定量的营养素

素食者应当补充一定量的营养素

JAmDietAssoc.2005Sep;105(9):1442-6.

目的：本研究对低脂肪绝对素食者饮食的营养素含量进行评价。

方法：39位患有早期前列腺癌并选择用"观察等待"的方法控制疾病的男性（平均年龄65岁），在注册营养师和厨师的指导下，进食脂肪含量很低（10％）的绝对素食者饮食，同时在饮食中添加大豆蛋白粉饮料。记录三天的食物，并进行分析，维生素和矿物质成分除外，与膳食营养素参考摄入量（DRIs）中的营养素值比较。

结果：受试者的平均饮食摄入符合DRIs要求，在足够摄入标准的基础上，观察到维生素D的摄入不足。

结论：这表明除维生素D不足以外，进食脂肪含量很低的绝对素食者饮食，并辅以富含营养素的植物性食物的营养教育，能够保证足够的营养。补充维生素D，尤其是对日晒不足的人来说，有助于确保营养充足。

Nutrientadequacyofaverylow-fatvegandiet.

JAmDietAssoc.2005Sep;105(9):1442-6.

Thisstudyassessedthenutrientadequacyofaverylow-fatvegandiet.Thirty-ninemen(meanage=65years)withearlystageprostatecancerwhochosethe"watchfulwaiting"

approachtodiseasemanagement,wereinstructedbyaregistereddietitianandachefonfollowinga

verylow-fat(10%)vegandietwiththeadditionofafortifiedsoyproteinpowderedbeverage.Three-dayfooddiaries,excludingvitaminandmineralsupplements,wereanalyzedandnutrientvalueswere

comparedagainstDietaryReferenceIntakes(DRI).MeandietaryintakemettherecommendedDRIs.

OnthebasisoftheAdequateIntakestandard,alessthanadequateintakewasobservedforvitaminD.

Thisdemonstratesthataverylow-fatvegandietwithcomprehensivenutritioneducationemphasizingnutrient-fortifiedplantfoodsisnutritionallyadequate,withtheexceptionofvitaminD.VitaminDsupplementation,

especiallyforthosewithlimitedsunexposure,canhelpassurenutritionaladequacy.