纯素食者有患碘缺乏症的风险吗？

纯素食者有患碘缺乏症的风险吗？

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长4:33，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

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纯素食者有患碘缺乏症的风险吗？

甲状腺需要足够的碘才能够正常运作。实际上，两类甲状腺激素：T3和T4就是以其碘原子含量命名的。由于甲状腺本身就含有大量碘，所以我们不需要每日摄入碘元素，但你的整体饮食还是需要包含碘元素的。

不幸的是，人们通常获取碘的方式并不十分有益健康，如含碘盐/乳制品等。由于必妥碘等含碘清洁剂常用于动物乳头的杀菌消毒，一些碘元素就因此渗入到了牛奶当中。

而且动物饲料中也会加碘，市面上的一些面包也有含碘食物添加剂，对于那些采用旧石器饮食法的人来说，由于剔除了乳制品和食盐，就算是将海鲜摄入量翻一番来增加碘元素，仍有可能患上碘缺乏症。

那么那些采取全食植物饮食的人呢？他们同时也减少了冰激凌以及切片白面包的摄入。如果没有摄入海带等海产蔬菜的话，也可能面临同样的问题。

三岁女婴父母为了让孩子吃上最健康的食品，只给孩子吃不加盐、未加工的植物性食物，不含任何维生素补充剂，这可能会带来致命危险。

没有维生素B12，纯植物性饮食可能带来无法逆转的神经损伤，但由于碘含量不足，该女婴先患上了甲状腺肿，还有一个例子，一男婴断奶后采取纯素饮食，患上了缺碘性甲状腺功能减退。他在断奶前很健康，因为幸运的是母亲服用的产前维生素补充剂含有碘元素。

不管是素食者、纯素食者、还是杂食者，很明显大部分人都不知道碘对于怀孕的重要性。美国甲状腺协会和美国儿科学会建议，女性只要有怀孕的打算，就应该每日补充150微克的碘。

但是在美国，市面上只有60%的产前维生素片含有这一必须矿物质。尽管有各种推荐，但仍有近40%的人缺碘。因此，孕期以及哺乳期女性一定要阅读食品标签，确保自己碘摄入量充足。

育龄女性的平均碘水平为110，这对于未怀孕女性来说没有问题，但对于孕妇来说最起码应达到150.碘水平可以通过尿常规来检验，未怀孕成年人每升尿液应含有100微克碘。

在波士顿目前最大的一项研究中，纯素食者普遍达不到这个水平，大多数人每天应摄入150微克碘，也就是说一杯半的牛奶就够了，但可惜植物奶通常不含强化碘。

一杯植物奶平均只有3微克碘。根据目前最大的一项系统性研究，虽然很多植物奶含有强化钙，但在47份样品中，只有3份含有强化碘。强化奶当中碘含量与牛奶相当。但是未经强化的植物奶，碘含量不足。

植物奶公司总是鼓吹自己的强化产品含钙量高，还有维生素B12、D、A，但却很少尝试加入碘元素。牛奶含碘量高是因为牛饲料中加了碘，或是牛乳头上的碘进入到了牛奶当中，那为什么植物奶公司不也增加碘呢？

植物奶品牌Silk的一位食品科学家说，我将卡拉胶的那集视频促使他们改用了另一种增稠剂，希望看了这集视频之后，他们也会考虑加碘。或者其他公司会抓住这个市场机遇。

研究人员发现，饮用非强化植物奶的人，如果不食用碘补充剂的话，可能会患有碘缺乏症。下集视频我会讲讲海产蔬菜，这是最健康的含碘食物。

原视频截图：