OmniFoods发布全新OmniSeafood新海鲜系列

6月8日为“世界海洋日”。香港的植物肉先驱OmniFoods借此发布全新产品系列“新海鲜”（OmniSeafood），贯彻品牌的环保理念，再次强调善待地球、生命和人类的使命。

© OmniFoods

头炮“新海鲜”系列包括三款主打产品——全球首款不含炸浆或面包糠的纯素鱼块“新鱼柳”（Omni Classic Fillet）、以经典炸鱼柳为蓝本的“新炸鱼柳”（Omni Golden Fillet），以及与真正鱼柳汉堡几可乱真的“新鱼堡”（Omni Ocean Burger）。同系列新产品还有公司的首个罐装常温产品“新吞拿”（OmniTuna）以及稍后推出的“新三文鱼”（OmniSalmon）。

“新海鲜”系列产品可用于烹调各种亚洲地道鱼类菜肴，例如家常菜豆豉煮鱼、川式水煮鱼、日式西京烧等等。而“新鱼柳”煮法多元化，可煎、烤、水煮和油炸，轻松炮制不同菜式。

新炸鱼薯条 © OmniFoods

香港：人均海鲜食用量居全亚洲第二

OmniFoods早前委托国际研究及数据分析公司YouGov进行的问卷调查发现，来自世界各地的受访者都十分关注海洋和进食海鲜等议题。而联合国粮食及农业组织（FAO）的数据指出，过去70年，全球鱼类水产产量增长九倍，2018年估计约达1.8亿吨，其中首次销售总价值约4,000亿美元。

亚洲的全球鱼类食用量更是全球之冠，于2018年占73%，分别是美国和欧洲的14倍和6倍。2017年，香港以约71公斤的人均鱼类和水产食用量，位居全亚洲第二，仅次于约91公斤的马尔代夫，同时远高于约20公斤的全球平均水平。

另外，估计每年有超过30万受渔具缠绕而死亡的鲸豚动物；渔民也会筛选出尺寸重量不乎标准的鱼类，导致每年平均约有2,700万条鱼遭丢弃，占全球渔业捕捞量27%。

新鱼堡 © OmniFoods

再见水银重金属微塑胶

近年愈来愈多研究发现，海洋和鱼类中都含有重金属和微塑胶，而几乎所有鱼类都含有微量重金属，例如对胎儿和儿童发育有害的水银。由于生物累积（bioaccumulation），吞拿鱼、鲭鱼和三文鱼等掠食性大型深海鱼，往往含有较多水银。

同时，根据联合国数据，海洋之中有多达51万亿颗微塑胶。微塑胶严重威胁鱼类和人类健康，而海洋之中大部分塑胶污染都是由废弃渔具所造成。人类进食受污染的鱼类，便会摄取毒素和微塑胶。

全球有33亿人主要从鱼类吸收蛋白质，使鱼类占全球动物性蛋白质需求的17%，但植物海鲜在美国植物性蛋白质市场中所占的比例却不到1%，发展空间无可限量。

“新膳肉”（OmniPork）系列登陆全球20个市场之后在40,000个实体销售点出售，现在更以植物鱼肉产品颠覆全球味蕾。

新吞拿 © OmniFoods

从OmniPork新膳肉到OmniSeafood新海鲜  由陆地跃进海洋

“新海鲜”系列的三款主打产品采用独有纯素蛋白质配方，配方主要由非基因改造大豆、豌豆和大米植物蛋白组成，以百分百植物性食材演绎不一样的白身鱼肉，更加天然健康，而味道也有如传统鱼肉般略带鲜甜。

“新海鲜”系列的所有产品皆获得纯素认证、不含五辛、反式脂肪、胆固醇、人造色素、味精、激素、抗生素和防腐剂，同时含有丰富蛋白质及“奥米加3 ALA”。产品之中的奥米加3 ALA来自非基因改造压榨芥花籽油，有助降低患上心血管疾病的风险。

玲珑非鱼 © OmniFoods

六月底七月中起筷

6月23日起，Green Common绿客门将率先推出以海洋为主题的全新餐单，以“新海鲜”（OmniSeafood）系列产品烹制并供应多款特色菜肴。Green Common绿客门上环南丰店独家餐单更将包括清新开胃菜“新吞拿他他”以及两款滋味主食“避风非鱼”（避风塘炸鱼块）和“玲珑非鱼”（西柠鱼）。

七月中，Green Monday绿客盟与OmniFoods的长期合作伙伴——鹰君集团旗下的明阁（湾仔）和香港康得思酒店将率先推出以“新海鲜”系列产品入馔的创新菜肴。当中包括明阁（湾仔）的“宫保酱烧新鱼柳”、“蜀香辣子新鱼柳”、“辣酒炝煮新鱼柳”、“松露金瓜炒新鱼柳”和“榄菜豆酥脆鱼柳”。香港康得思酒店旗下三家餐厅则会推出“鲜胡椒炒新鱼柳”、“新炸鱼薯条及新鱼堡”和“新吞拿鱼脆玉米饼”。

鲜胡椒炒新鱼柳 © OmniFoods

Green Monday绿客盟集团和OmniFoods创始人兼首席执行官杨大伟（David Yeung）说道：“要抗衡气候变化，必须好好保育海洋，而过度捕捞和海底拖网捕鱼是破坏海洋生态系统的主因，这正正是OmniPork新膳肉在2018年成功推出后，我们开始专注研发海鲜的原因。”

杨大伟 © OmniFoods

“经过食物科研团队用心研发，我们正式于世界海洋日这个极具意义的日子，宣布破天荒推出OmniSeafood新海鲜系列，对于素食者，植物炸鱼薯条、鱼柳包及川式水煮鱼等美食不再是遥不可及。这突破不仅唤醒味蕾，更唤醒了我们对保育海洋和地球的意识。随着新海鲜面世的这个里程碑，我们相信会为海洋的未来带来变化迈进一步。”

转载自：vegconomist.cn